Monthly Archives: June 2009

Äpple-kanelmuffinar

- Gör en grund­sats muf­fins­smet med lite kanel i.
(150 g smör eller mar­ga­rin blan­das poröst med
1,5 dl soc­ker
2 ägg blan­das i ett i taget
3 dl vete­mjöl blan­das med
1 tsk bak­pul­ver som sedan blan­das ner i sme­ten)
– Riv två äpp­len och blanda i i sme­ten.
– Tärna ett äpple och häll i en bland­ning med 1 del kanel och 2 delar soc­ker. Tryck i tre bitar i varje muf­fin.
– Smält 50 g smör med 0,5 dl vete­mjöl, 2 msk soc­ker och 1,5 näve hav­re­gryn. Bre ut på varje muf­fin.
– 200 gra­der i ca 13 minu­ter (tills de får färg)

Posted in Muffinar | Tagged , | Leave a comment

Rabarber– & jordgubbskaka

Rabar­ber och jord­gub­bar är sådär fånigt gott till­sam­mans. Och den här kakan var mer än lov­ligt fånigt god.

Ingre­di­en­ser:
200 g smör eller mar­ga­rin
5 dl soc­ker
1 dl ljust musco­va­do­soc­ker
(jag hade 5,5 dl van­ligt och 0,5 mörkt musco­va­do­soc­ker istäl­let)
6 dl vete­mjöl
1 tsk vanilj­soc­ker
4 ägg
ett gäng rabar­ber
en knapp liter jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 gra­der.
2. Lägg två bak­plåts­pap­per omlott i en form ca 30x40 cm. Ansa och skala rabar­berna och ansa och hal­vera jord­gub­barna.
3. Smält smö­ret och blanda i alla torra ingre­di­en­ser och ägg till en smet.

4. Häll sme­ten i for­men och lägg ut rabar­berna och jord­gub­barna.

5. Grädda i mit­ten av ugnen ca 35 minu­ter. Den ska fort­fa­rande vara lite kle­tig. Stjälp upp.
6. Ser­vera med vanilj­glass och sol­sken.

Posted in Mjuka kakor | Tagged , | 1 Comment

Rabarbersaft

Eftersom vi har en rabar­ber­buske som snart tar över hela lan­det tyckte jag att jag skulle rädda de små smult­ro­nen.

Ingre­di­en­ser:
1 kg rabar­ber
1,8 l vat­ten
4,5 dl soc­ker
saft från 1 citron

Till­vä­ga­gångs­sätt:
1. Plocka ett kilo rabar­ber. Dra upp dem, bryt inte av dem. Skär bort ändarna, tvätta och skär.

2. Koka dem med vatt­net. Rör inte om. Låt koka i en kvart.

3. Sila av och släng rabar­ber­res­terna.

4. Koka upp igen med sock­ret och citronsaf­ten.
5. Häll upp i bur­kar och låt svalna. Tänk på att det inte är något kon­ser­ve­rings­me­del eller så i, så om du ska spara: frys in!
6. Blan­das ca 1:1 med vat­ten.

Posted in Drickbart | Tagged , | 1 Comment

Biskvier

Ingre­di­en­ser:
Bot­ten:
150 g man­del­massa
1 ägg­vita
0,5 dl socker

Fyll­ning:
5 msk vat­ten
5 msk soc­ker
2 äggu­lor
150 g smör

Top­ping:
200 g mörk cho­klad
25 g kokosfett

Till­vä­ga­gångs­sätt:
1. Sätt ugnen på 175 gra­der.
2. Riv man­del­mas­san.

3. Vispa ihop soc­ker, ägg­vita och man­del­mas­san till en smet. Spritsa eller klicka ut på två bak­plåts­pap­per lagda på ”fel” håll på en plåt.

4. Grädda i ugnen i 10 minu­ter.

5. Gör under tiden fyll­ningen. Koka ihop sock­ret och vatt­net till en soc­ker­lag.
6. Vispa i äggu­lorna en i taget.
7. När sme­ten sval­nat, vispa i lite av smö­ret i taget. Om du kom­mer ihåg det, häll i två tsk vanilj­soc­ker. Det glömde jag.

8. Vänd på bott­narna (använd en fuk­tig metall­stekspade om det är svårt) och spritsa/klicka ut sme­ten.

9. Smält cho­klad och kokos­fett i vat­ten­bad och doppa kakorna i cho­kla­den. Gärna två gånger.

10. Njut.

Posted in Småkakor | Tagged , | 1 Comment

Scones

Ingre­di­en­ser:
8 dl vete­mjöl
4 tsk bak­pul­ver
en nypa salt
100 g smör
4 dl mjölk/filmjölk

Till­vä­ga­gångs­sätt:
Busen­kelt, därav inga väg­le­dande bil­der.
1. Sätt ugnen på 250 gra­der.
2. Blanda de torra ingre­di­en­serna.
3. Smula ner smö­ret med fing­rarna.
4. Blanda snabbt ner mjöl­ken.
5. Slabba upp fyra högar smet på ett bak­plåts­pap­per och ställ in i mit­ten av ugnen i 12 minuter.


Gar­ne­rade med havregryn.


Gar­ne­rade med stora mäng­der smör och lime curd.


Gar­ne­rade med smör och hal­lon­sylt och ost. Och te. Hal­lonte. Och pojkvän.

Posted in Bröd | 2 Comments

Kanelapelsinkakor & chokladskorpor

Åter­i­gen var det två vän­ner som firade sina födel­se­da­gar gemen­samt. Jag fick bak­hjälp av Z.

Kane­la­pel­sinka­kor
Ingre­di­en­ser:
6,5 dl vete­mjöl
1 dl strö­soc­ker
1 tsk bak­pul­ver
200 g smör
1 msk rött portvin eller röd­vin
2 äggu­lor
rivet skal från en halv apel­sin och 0,5 msk saft från apelsin

Gar­ne­ring:
1 ägg­vita
1 dl strö­soc­ker
0,5 dl malen kanel

Till­vä­ga­gångs­sätt:
1. Blanda alla ingre­di­en­ser till degen, gärna i en mat­be­re­dare.

2. Forma till fyra rul­lar, ca 2,5–3 cm i diam­ter.

3. Lägg rul­larna i kylen i två tim­mar.
4. Sätt ugnen på 175 gra­der.
5. Blanda strö­soc­ker och kanel på ett fat.
6. Pensla rul­larna med ägg­vita och rulla i soc­ker­bland­ningen.

7. Skär tunna ski­vor.

8. In i ugnen på bak­plåts­pap­per. Mit­ten av ugnen, 7–8 minu­ter. Går bra att lägga nära varandra på plå­ten då kakorna inte växer nämnvärt.

Cho­kladskor­por
Ingre­di­en­ser:
100 g smör
2 dl soc­ker
3 ägg
5 dl vete­mjöl
1 tsk vanilj­soc­ker
1 tsk bakpulver

Gar­ne­ring:
100 g mörk cho­klad
50 g hac­kade nöt­ter (vi hade i lite riven kokos också)

Till­vä­ga­gångs­sätt:
1. Sätt ugnen på 175 gra­der.
2. Vispa smör och soc­ker poröst.
3. Blanda i äggen, ett i taget.

4. Blanda de torra ingre­di­en­serna i en sepa­rat bunke och blanda sedan ner i sme­ten.

5. Forma sme­ten till fyra rak­tang­lar på varsitt bak­plåts­pap­per. Bredd ca 5–8 cm och längd ca 25 cm.

6. Grädda i mit­ten av ugnen ca 12–15 minu­ter. Låt svalna och skär sedan dia­go­nala kakor. Sätt till­baka in i ugnen i ca 12 minu­ter.

7. Låt kakorna kallna.
8. Smält cho­klad och fin­hacka nöt­ter. Pensla cho­kla­den över halva ytan på kakorna och strössla nöt­ter över.

9. För­sök att komma på ett sätt att frakta kakorna som ser tju­sigt ut.

Grat­tis Eline och Rasmus!

Posted in Småkakor | Tagged , , , | Leave a comment

Dumlegrottor & vinbär+vitchokladgrottor

Det är knyt­ka­las imor­gon på eng­els­kan, sista lek­tio­nen för året. Tänkte att alla andra kom­mer ha med sig cho­klad­bol­lar och kladd­ka­kor, så jag gör något annat: små­ka­kor. Grundre­cep­tet är för hal­lon­grot­tor, och själv­klart går det bra att stoppa lite vad som helst i grottan.

Ingre­di­en­ser:
200 g smör (ev lite fly­tande mar­ga­rin också)
1 dl soc­ker
4,5 dl mjöl
1 tsk vanilj­soc­ker
1 tsk bakpulver

10–15 dumle
50 g vit cho­klad
ett gäng vinbär

Till­vä­ga­gångs­sätt:
1. Sätt ugnen på 175 gra­der.
2. Rör ihop smör och soc­ker poröst.

3. Rör för hand ihop smör-sockersmeten med mjöl, bak­pul­ver och vanilj­soc­ker som du rört ihop i en annan bunke.

Om sme­ten blir för smu­lig, häll i lite fly­tande mar­ga­rin och arbeta ihop den med res­ten av degen.

4. Forma små bol­lar och tryck ner ett finger för att göra grot­tan. Fyll med en halv dumle eller riven cho­klad och två vin­bär.

5. Grädda i mit­ten av ugnen cirka 18 minu­ter.
6. Njut.

Jag gjorde två sat­ser, för att ha lite mindre degar att hands­kas med.

Posted in Småkakor | Tagged , , | Leave a comment