Jag skulle vilja berätta för er om Emma. Emma är en fan­tas­tisk per­son, som all­de­les för säl­lan får så myc­ket kär­lek och upp­skatt­ning som hon för­tjä­nar. Och ändå får hon en hel del. Hon äls­kar att baka. Jag bru­kar smsa henne på de mest obskyra tid­punk­terna av de svår­ma­nö­vre­rade dyg­nen och fråga saker som: hur snur­rar man jät­tesnygga kanel­bul­lar? eller, vad tror du om nypon i en kaka?

Hon äls­kar blommor.

- Malin, vad heter blom­morna utan­för ditt föns­ter?
– Eehhh? Små rosa blom­mor?
– Bal­sa­mi­ner!
några vec­kor senare:
– Malin, vad heter blom­morna utan­för ditt föns­ter?
– Ehh.. Scham­poo? Bal­sam. iner!

Vi gick i samma klass i två — i de två åren. Och då kan affek­tio­ner ska­pas lite så där även om man inte trodde det. Och så kan det sluta med att man är så här glad:

Så, vad får Emma i födel­se­dags­pre­sent? En tårta.

Hal­lon­mous­setårta

Bott­narna är per­fekta, hal­lon­mous­sen likaså, men you­gurt­mous­sen fick jag kämpa rejält med och ändå ville inte gele­ti­net lösas upp ordent­ligt. Så det recep­tet får ni inte, leta istäl­let upp ett annat you­gurt­mous­sere­cept. Recep­tet är ur franska kakboken.

Tyvärr var det mörkt (jävla års­tid), stres­sigt och all­mänt kaos, så det där med bil­der blir så där. Ni får lita på mig helt enkelt. Trust me like you once did.

Jag gjorde bott­narna först. Mous­serna dagen därpå och satte ihop tår­tan och gjorde deko­ra­tio­ner på en tredje dagen. Jag frak­tade den tyvärr en timme på bus­sen, så den hann ”smälta” lite. För­vara helst i kyl­skåp innan du ska för­söka impo­nera, alltså.

Citron­bott­nar

Eftersom du likt jag antag­li­gen inte har tre spring­for­mar i samma stor­lek (ca 24 cm), utan får göra tre bott­nar efter varandra i samma, så har jag här delat upp recep­tet till vad du behö­ver för EN bot­ten. Du behö­ver alltså de mäng­derna gånger 3.

100 g strö­soc­ker
100 g vete­mjöl
1/3 tsk bak­pul­ver
lite salt
2 sepa­re­rade ägg
0,4 dl neu­tral olja, typ raps
0,33 dl stan­dard­mjölk
0,3 dl citronsaft
skal från knappt en citron (2 citro­ner till 3 bottnar)

1. Sätt ugnen på 175 gra­der. Smöra och bröa med mjöl(!) din form.
2. Sikta mjö­let, bak­pulv­ret, sal­tet och en tred­je­del av sock­ret och rör om.
3. Blanda ihop äggu­lor, olja och mjölk.
4. Vispa ägg­vi­torna luf­tiga på ganska låg fart med en elvisp. Häll i en tred­je­del av sock­ret som är kvar, och vispa. Häll sedan i res­ten av sock­ret och vispa ihop till en blank maräng.
5. Blanda ner citronsaft och –skal i äggu­les­me­ten, vänd ner mjöl­bland­ningen i den­samma och vänd till sist för­sik­tigt ner marängen. Sme­ten behö­ver inte bli helt slät, det är vik­ti­gare att du inte arbe­tar den för myc­ket.
6. Häll i for­men, grädda i 10 minu­ter. Öppna ugns­luc­kan, vänd på for­men, stäng, och grädda i 10 minu­ter till.

Gör sedan de två andra pre­cis likadant.

Hal­lon­mousse

Du måste inte ha hal­lon­mous­sen i en tårta, du kan äta den som den är ur ett glas med några trev­liga deko­ra­tio­ner också. Lovar.

22–23 g gela­tin­pul­ver
1 drygt kilo frysta hal­lon (eller färska, så klart)
60 g strö­soc­ker
8,4 dl vispgrädde

1. Börja med att värma hal­lo­nen, mosa dem i kastrul­len och sedan pas­sera genom en sil. Om några kär­nor ändå är kvar i purén är det inte hela värl­den.
2. Värm purén med sock­ret, låt den inte koka dock. Häll kall­vat­ten på gela­tin­pulv­ret och låt svälla nån minut. Häll purén i en sval bunke, häll i  gela­ti­net och rör om så att det inte finns några gela­tinklum­par kvar. Låt svalna helt.
3. När den är sval, vispa gräd­den fast men inte hård. Vänd ner i purén. Ställ i kylen över nat­ten, förslagsvis.

Mon­te­ring

Lägg en bot­ten, lägg massa hal­lon­mousse ovanpå. Nästa bot­ten. Lite mer hal­lon­mousse. Sista bott­nen. You­gurt­mousse på och runt hela. Det går åt många slic­ke­pot­ter till det här. Som sagt, låt stå i kyl tills den ska ätas.

Deko­ra­tio­ner

Använd en pota­tis­ska­lare och skala en tvät­tat citron. Skär sedan strim­lor av ska­let. Låt 2 dl strö­soc­ker lösas upp i 2 dl vat­ten på spi­sen och låt sjuda med ska­len i i ca 30 minu­ter. Sjud, inte koka. Låt svalna.

Puréa 250 g hal­lon (eller så myc­ket du har kvar) på samma sätt som innan. Låt sjuda med 1,5–2 dl soc­ker utan att du rör om tills det tjock­nar. Spritsa i val­fritt möns­ter. När röran sval­nar blir den fas­tare, så var inte rädd för att dra bort från spi­sen tidi­gare än vad det ser ut.

Emma har lovat att gäst­blogga om en citron­ma­räng­paj som hon gjorde när hon var här härom­sistens. Så då får ni lära känna henne lite bättre.