Monthly Archives: February 2011

Jordgubbsmuffinar

Det här är nog det gul­li­gaste jag nån­sin gjort, i bak­väg i alla fall. Jag bru­kar tycka att strös­sel och fär­ger och sånt tar fokus från bak­ver­ket, och tän­ker ibland (lite elakt) att många tycks foku­sera mer på hur sina tår­tor ser ut med fyra soc­ker­pas­ta­la­ger än vad som är i dem och om de är goda.

Men ibland behö­ver man gul­liga till det, man behö­ver som­mar­käns­lor och soc­ker och glit­ter. Dess­utom fick vi en fan­tas­tiskt fin tavla av Z när hon var här med en muf­fin på, så då fick jag ju baka en sån.

Vill du också göra jord­gubb­smuf­fi­nar? (det borde du vilja, tyc­ker jag)

  • Ha i hac­kade jord­gub­bar istäl­let för blåbär/hallon (du behö­ver inte tina dem innan). Jag använde unge­fär så många som får plats i en djup tallrik.
  • Dess­utom hade jag i unge­fär två teske­dar av hip­pi­ekryd­dan jag har stå­ende i skaf­fe­riet. Den inne­hål­ler allt möj­ligt, typ kanel och kar­de­mumma och blom­blad. Högst valfri.
  • Gör en top­ping på unge­fär 50 g smör och 100 g färskost, häll i citronsaft och flor­soc­ker och even­tu­ellt färg. Vispa med elvisp. Smaka av. Top­pingen räc­ker till unge­fär hälf­ten av muf­fi­narna, för vi frös in de andra, och top­ping blir inte bra om den fry­ses. Spritsa på när muf­fi­narna sval­nat. Deko­rera med vad du vill.

Pre­si­dent­hust­ruar och muf­fi­nar, alla klär i pärlor.

Posted in Muffinar | Tagged , , , , , | 4 Comments

Vegansk chokladmousse

Cho­klad­mousse. Vad är det i en sån? Typ, cho­klad till att börja med, lite soc­ker, äggula, grädde? Unge­fär. Om man nu inte tål det ena eller det andra eller det tredje, ja då finns det hopp ändå.

När jag fyl­ler år om en månad kom­mer mina för­äld­rar och min mor­mor komma hit och då blir det stor­sla­get kalas som det sig bör när ens unge fyl­ler tjugo. Men vad ser­ve­rar man till des­sert när det inte får inne­hålla vete, ägg eller mjölk? Tja, tju­siga flic­ka­nochka­korna bju­der på lös­ningen HÄR på sin veganbakblogg.

Dad­lar, vat­ten, avo­kado, vanilj­pul­ver, kakao skulle ingå i moussen.

Jag kände mig glad och lät­tad, men lite tvek­sam. Som bekant är jag ju ganska kon­ser­va­tiv och gil­lar mina ägg och mitt smör. Hur skulle då dad­lar och avo­kado bli? Så jag bestämde mig för att test­köra det hela en gång. Läg­ligt nog var Sofie (Zoof, Z) här på besök, och vad pas­sar väl bättre än att skryta med vegansk des­sert inför en vege­ta­rian? Hon bor i Göte­borg numera och det är fruk­tans­värt långt bort.

Eftersom det dess­utom skulle vara des­sert och inte någon form av lyxig fru­kost så ska det ju vara grädde och gärna hal­lon till. Det kän­des klas­siskt och fint. Vad för sorts grädde är då godast? Havre, soja? Märke? För en komjölks­dric­kare är det inte helt enkelt. Efter en del efter­sök­ningar ver­kade den godaste (om än i stora mäng­der väl­digt oeko­no­miska) vari­an­ten vara att vispa upp det tjocka som skik­tat sig i kokos­mjölks­bur­ken med lite flor­soc­ker. Så det gjorde vi och det sma­kade gott, lite kokos, och så där neutralt som är det man behö­ver för att cho­klad­mous­sen är ganska tjock och mäktig.

Så HUR BLEV DET DÅ? und­rar ni nu. KOM TILL SAKEN. GET ON WITH IT.
och jag sva­rar DET BLIR JÄTTEGOTT OCH KOMMER GÖRAS OM! Sma­kar inte dad­lar, sma­kar inte avo­kado (som Manne(n) inte tyc­ker om, så det var ju tur), utan sma­kar cho­klad och gott och lent och sött och mäktigt.

Tips & lik­nande i brist på recept, som ju redan finns väl­digt bra på ovan nämnda länk.

  • Ställ kokos­mjölks­bur­ken kallt så skik­tar den sig enklare. Använd inte pas­tö­ri­se­rad kokos­mjölk för då skik­tar den sig inte alls.
  • Många är aller­giska mot fruk­ter med stora kär­nor i, typ dad­lar och avo­kado, så även om des­ser­ten är gluten-, vete-, ägg-, laktos-, mjölk­pro­dukt­s­fri så kan det fort­fa­rande fin­nas aller­gi­ker. Så det är alltså bara NÄSTAN en des­sert som alla kan äta.
  • Jag använde en stav­mixer och det gick utmärkt.

Sist men inte minst, så vill jag berätta att när man umgås så äter man ofta och när vi har umgåtts så har det bli­vit en del bil­der på Z när hon låt­sas äta vad-det-nu-är-för-gott och det är näs­tan all­tid Julia som tagit dessa bil­der. Så Julia, this one’s for you:

Posted in Efterrätter | Tagged , , , , , , , , , , , , , | 4 Comments

Ananaspaj

En feb­ru­ari­fre­dag bjöd jag och Manne(n) in till kalas här i Rosla­gen under devi­sen ”bak­verk vin och mat”. Det blev unge­fär hur trev­ligt som helst med gamla super­vän­ner och nya bekanta. Till för­rätt bjöd vi på fri­te­rade majs­plät­tar, så kal­lade corn frit­ters (länk till recept), mest för att det är roligt att fri­tera. Till varm­rätt blev det värl­dens godaste rätt alla kate­go­rier (näs­tan i alla fall) pul­led pork (länk till recept) och till den åt vi röd qui­noa med gröna blad, min allra första guaca­mole, tacochips och bröd. Nu kanske ni trodde att gäs­terna skulle vara all­de­les för mätta (och vi var också lite oro­liga, läs: glada, då det skulle inne­bära efter­rätt till fru­kost på lör­da­gen), men de orkade min­sann få i sig de båda des­sert­pa­jerna också. Ja, två styc­ken gjorde vi, för genom en själv kän­ner man andra och om andra vore som jag så skulle det gå åt två.

Recep­tet är ur en sån där gam­mal recept­pärm som man fick fylla genom att pre­nu­me­rera på recept­blad. Tiden innan inter­net och bak­blog­gars oänd­liga inspi­ra­tion var min­sann inte helt enkel all­tid. Jag hit­tade två pär­mar i far­mors gamla göm­mor när far­far flyt­tade härom­sistens (fler fynd här). Min mamma häv­dade att pajen min­sann var helt fan­tas­tiskt god, och man bör lita på mam­mor. Så här ser recept­bla­det ut:

Jag använde frusna paj­bott­nar från i hös­tas istäl­let för det som stod i recep­tet. Det är väl­digt smi­digt att ha sånt i fry­sen. Gör så här för två stora eller tre mindre pajbottnar:

Här bör­jar receptet

Notera att recep­tet och måt­ten är till EN paj men TVÅ-TRE bottnar.

Paj­bott­nen (pâte sucrée)

250 g osal­tat smör
125 g soc­ker (recep­tet åbe­ro­par flor-, vi råkade använda strö– och det gick utmärkt)
3 rumstem­pe­re­rade ägg
500 g vete­mjöl
1/2 tsk bakpulver

Vispa smör och soc­ker på låg has­tig­het tills du har en homo­gen smet, öka sedan och vispa tills luf­tigt. Vispa i ett ägg i taget. Blanda bak­pul­ver och mjöl i en annan bunke. Häll i sme­ten och vispa has­tigt ihop. Knåda med hän­derna ihop de sista smu­lorna med degen. Dela degen i två eller tre delar, platta till alla och vira in i plast­fo­lie. Låt den/de du ska använda vila i kylen minst 30 minu­ter och frys den/de andra. Vissa av gäs­terna tyckte kan­terna var godare än fyllningen…

Sätt ugnen på 175 gra­der. Kavla ut degen efter vilan på en rejält mjö­lad yta och rulla sedan upp på kaveln för att rul­las ut ovanpå for­men. Peta till i kan­terna och skär bort det som stic­ker ut. Lägg ett bak­plåts­pap­per ovanpå och häll i tor­kade ärtor/bönor/ris/liknande och grädda i 10 minu­ter. Gör under tiden fyllningen.

Fyll­ningen

1 burk kros­sad ana­nas
2 dl creme fraiche
1/2 dl strö­soc­ker
1 krm vaniljpulver

Häll av ana­na­sen i en sil. Blanda ihop allt.

När pajska­let för­gräd­dats häl­ler du till­baka ärtorna i en burk och tar bort bak­plåts­papp­ret. Häll i fyll­ningen i pajska­let och grädda i 30 minu­ter. Låt svalna innan du hug­ger in.

Posted in Efterrätter | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Banankaka med choklad

Den här kakan gjorde jag i hös­tas och den blev så himla god att jag inte hann foto­gra­fera den då. Så då är det bara att baka den igen och berätta om det! Per­fekt att ta de där bana­nerna som är lite för bruna för att äta som de är men lite för oruttna för att slänga (dess­utom ska man inte slänga mat).

Och jag vore ju inte jag om jag inte var lite präk­tig och påminde: se till att bana­nerna och cho­kla­den inte är till­ver­kade av barnsla­var! Sånt är jät­te­vik­tigt tyc­ker jag. Jag använde 50/50 mörk och mjölkcho­klad. Du bestäm­mer hur du vill ha det själv.

Ingre­di­en­ser

2 bana­ner
100 g cho­klad
75 g smör
2 ägg
2,5 dl strö­soc­ker
2 msk mjölk
2,5 dl vete­mjöl
en nypa salt
1 krm vaniljpulver/1 tsk vanilj­soc­ker
1 tsk bikarbonat

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 gra­der. Smörj en spring­form med smör och bröa med kokos­flingor.
2. Mosa bana­nerna i en liten bunke med en gaf­fel.
3. Hacka cho­kla­den (inte allt­för fint)
4. Smält smö­ret för­sik­tigt i mikron och låt svalna.
5. Sepa­rera äggen. Ner med gulorna på bana­nerna. Vitorna ska i en super­ren bunke.
6. Häll smö­ret och sock­ret och mjöl­ken i äggule-banan-smeten. Rör runt. Rör ner cho­kla­den.
7. Rör ihop mjöl, vanilj, salt och bikar­bo­nat.
8. Vispa ägg­vi­torna med en elvisp tills de är hyf­sat hårda och luf­tiga, dock ej stela.
9. Rör ner mjö­let för hand i banan­bland­ningen så fort du kan och vänd sedan ner ägg­vi­teskum­met så för­sik­tigt du kan.
10. Häll i for­men. Grädda i ca 35 minuter.

Posted in Mjuka kakor | Tagged , , | 6 Comments

Torsdagssockerkaka

Var­för krångla till det? För att testa sina för­må­gor, för att utveck­las och så vidare och så vidare. Men ibland orkar man helt enkelt inte. Och med dagens fan­tas­tiska upp­fin­ningar, såsom frys och mikrovågsugn, behö­ver man inte orka för att ha det gott. Mikra en skiva soc­kerkaka, värm hal­lon med lite soc­ker och ta lite av den över­blivna ganachen. Om du hade varit seriös i ditt kakä­tande hade du pud­rat på flor­soc­ker också, men det hann inte jag (jag var ju sötsakssugen!)

Att styck­frysa soc­kerkaks­ski­vor på det här viset är väl­digt bra, och när man behö­ver en snabbt fixad fika är det all­de­les perfekt.

Posted in Efterrätter, Mjuka kakor | Tagged , , , , , | Leave a comment

Vardagsbröd

I jul­klapp fick jag Enklare bröd av Manne(n).

(Bild från Paindemartin-bloggen)

Ur den har jag hit­tills bara bakat ett bröd, men det åtskil­liga gånger. Och bättre och bättre blir det varje gång, trots att jag inbil­lar mig att jag gör lika­dant hela tiden. Men det är nog lite som magin när man spe­lar instru­ment, att om man tän­ker glatt låter det plöts­ligt gla­dare, även om man tror att man spe­lar som man all­tid gör. (Just nu spe­lar jag Nes­sun Dorma och det låter var­ken glatt eller bra, än)

Den här bil­den är från tredje gången jag bakade det, nu är jag nog uppe i fem. Det blir fra­sigt utanpå och lagom segt inuti, så där så att smör­kni­ven inte blir smu­lig men inte så att man måste anstränga sig för att tugga i sig det. Vi äter det, pre­cis som allt annat bröd, med bre­gott, präst­ost (van­lig och lag­rad) och väs­ter­bot­ten, lite bero­ende på tid­punkt. Jag vill till exem­pel till fru­kost inte ha så spän­nande saker och då fal­ler lag­rad ost bort. Och om du bju­der, duka fram lite tomatchut­ney också.

Recep­tet finns i boken, och då den är nyut­gi­ven och inte av någon som tjä­nar all­de­les för myc­ket på det så kän­ner jag inte att jag kan lägga ut det. Dess­utom lär väl de flesta av er ha boken haha. Annars 129 kro­nor via ovan län­kade blogg.

För­res­ten så vill jag berätta om köks­hand­du­ken i bak­grun­den, nu när jag ändå har er här. Jag och Manne(n) fick en hel bibba såna (eller, mest han dådå) och dom är gjorda för hand hela vägen. Från att linet odlats till färg­ning och väv­ning. Och det är unge­fär hur häf­tigt som helst.

Posted in Bröd | Tagged , | 6 Comments

Choklad och vanilj

Mak­ron­för­sök två resul­te­rade inte hel­ler det i något annat än man­del­ma­ränger. Denna gång med gana­che­fyll­ning, för enkel­he­tens skull. Och i bedrö­vel­sen över för tjock smet, skrov­lig yta och för stora kakor så finns två posi­tiva aspek­ter: föt­ter och lagom med vanilj­smak (man ser de små svarta vanilj­kor­nen). Och hur fula de än må vara så är de inte direkt äckliga.

Vad som gick fel? Något med marängen. Antingen för hård eller för lös. Antag­li­gen för hård väl, då ju hela sme­ten blev för hård. Om marängen är mer rin­nig borde hela sme­ten bli rinnigare?

De gäc­kar mig…

Om/när jag får till dem så åter­kom­mer jag så klart med glada till­rop och antag­li­gen ett långt inlägg med all­mänt makronprat.

Posted in Godis/Snacks, Småkakor | Tagged , , , , , | 11 Comments