Jag har ingen aning om vad ni får för mejl från era mormöd­rar. Jag får bland annat såna här:

Oh!!! Super­goda tror jag.

Muf­fi­nar är god­kända i mitt rättstav­nings­pro­gram nu. Yes! / Konvertiten

Mini­bi­skvier
http://www.dn.se/mat-dryck/recept/minibiskvier

På DN hit­tas ett recept med biskvier som inte är så kon­ser­va­tiva som jag bru­kar före­dra mina bak­verk. Nåja, ibland kan det kanske vara kul att testa något annat. Dessa skulle bres på en smörkräm med lemon­curd och pas­se­rade hal­lon istäl­let för cho­klad. Dess­utom skulle de dop­pas i vit cho­klad. Hur illa kan det bli, med bara goda gre­jer i? Inte spe­ci­ellt, skulle det visa sig, inte ett dugg illa alls fak­tiskt. De åts upp på kak­ka­la­set utan minsta knussel.

Det finns ett inne­bo­ende pro­blem med att göra biskvier hemma: det går inte.

• Att få till en tju­sig topp när smörkrä­men bres på är inte så himla enkelt. Helst skulle kanske en spa­tel i mini­a­tyr­stor­lek använ­das till sådana här små?
• I recept står det att biskvi­erna ska ”dop­pas” i cho­klad. I pro­fes­sio­nella kök har de flera liter cho­klad som är smält hela tiden, och då är det klart att det inte är så svårt att doppa. För kon­su­men­ten som köper sin cho­klad för 20 kr för 100 gram är det inte rim­ligt att köpa så myc­ket cho­klad som behövs för att kunna doppa ordent­ligt (gärna två gånger dessutom!).
• För de allra flesta är det där med att frysa biskvi­erna ganska svårt; de flesta har nog inte väl­digt myc­ket platt yta i fry­sen. Om du har tur att det ens står ”frys” i recep­tet, annars kan du ge upp direkt.

Nå, några tips har jag, men snygga som de du köper blir de inte, men desto godare.

• Ta ut bott­narna med ett mått (det runda pep­par­kaksmåt­tet till exem­pel, eller ett glas).
• När smörkrä­men är på: frys! Helst flera timmar.
• Använd en sked till att hälla på cho­kla­den, och bre even­tu­ellt ut den lite längs med kanterna.

Jag kla­rade inte av att följa recep­tet på DN, utan tog idén och gjorde lite på känn. Unge­fär så här gjorde jag:

Bott­narna

3 dl malen/mixad man­del
3 dl strö­soc­ker
2 äggvitor

Rör ihop sme­ten. För­dela på bak­plåts­pap­per. Grädda i 175 g i ca 10 minu­ter. Låt svalna något. Ta ut rund­lar med ett mått.

Smörkrä­men

100 g smör
2 msk lemon­curd
1 näve hal­lon
ca 2 dl flor­soc­ker
1 äggula

1. Börja med att göra lemon­cur­den om du inte har en burk stå­en­des, recept på en liten sats hit­tar du HÄR.
2. Värm hal­lo­nen i en liten kastrull. Pas­sera genom en sil. Låt svalna.
3. Vispa med en elvisp ihop smör, lemon­curd, hal­lon och flor­soc­ker. Smaka av! Ha i mer av något om det behövs. Vispa ner äggu­lan.
4. Bre på bott­narna. Frys.

Cho­kla­den

100 g vit cho­klad. Und­vik de som lig­ger på bak­hyl­lan utan leta på cho­klad­hyl­lan (bra vit cho­klad finns säl­lan i van­liga butiker).

Bryt i bitar. Smält för­sik­tigt i vattenbad/kastrull/mikrovågsugn. Använd en sked till att för­dela på de frusna biskvi­erna. För­vara i kylskåp.