Monthly Archives: October 2011

Mysli med äpple, kanel och tre sorters havre

Tall­ri­ken står på helt under­bart ran­dig köks­han­duk av eko­lo­gisk bomull från Fair Mon­key

Att göra egen mysli är väl­digt tack­samt. Det blir kanske inte så myc­ket bil­li­gare än i butik, men myc­ket godare och utan vare sig palm­olja eller kon­ser­ve­rings­me­del. Fast det bästa är att få ner soc­ker­hal­ten. Det är svårt att hitta en mysli i butik som har smak och lågt soc­ke­r­in­ne­håll. Jag blir mörk­rädd när jag läser inne­hålls­för­teck­ning­arna på en del paket.

Fyll den stora av de tre Mar­ga­re­te­skå­larna till bräd­den , så får du en rejäl sats mysli. Det är verk­li­gen inte så noga vad man har i.

Jag gör min höst­mysli på

2 äpp­len, tär­nade smått
1 dl hav­re­k­ross som får svälla och sjuda ihop med 2 dl vat­ten
2 dl hav­re­kär­nor
väl­digt många deci­li­ter hav­re­gryn, 8 kanske
1,5 dl råg­mjöl
2 nävar hac­kade val­nöt­ter
1 dl hela lin­frön
1 dl pumpakär­nor
kanel

Blanda ihop alla torra ingre­di­en­ser, inklu­sive den blöt­lagda hav­re­k­ros­sen. Rör ner

2 msk honung som smälts i mikron, 2 msk neu­tral olja, 4 msk vatten.

Häll på en plåt och rosta på 200 gra­der. Rör om då och då och ta ut när det tor­kat, och får färg i kan­terna. För­vara i luft­täta burkar.

Posted in Bröd | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Fruktsallad med rostade havrekärnor

Frukt­sal­lad är jät­te­gott, och näs­tan nyt­tigt. Den här gjorde jag på vindru­vor, äpple, apel­sin, kle­men­tin, och gra­na­täp­pel­kär­nor. De var tyvärr inte vare sig så syr­liga eller röda som de bru­kar, men goda ändå. Jag top­pade med vis­pad grädde med en dutt vanilj och flor­soc­ker i.

Och så hav­re­kär­nor. Jag hit­tade dem i buti­ken (Risenta, vet inte om det är en van­lig pro­dukt och finns av andra), och eftersom jag gil­lar alla sor­ters havre (-gryn, –kross) så köpte jag dem. På bak­si­dan av pake­tet rekom­men­de­ra­des det att man skulle rosta dem med kanel, så då gjorde jag det. Gott med extra kna­per, och dess­utom så är ju kanel kanske den bästa kryddan!

1 dl hav­re­kär­nor
2 krm kanel
1 tsk soc­ker
lite vaniljpulver

Rosta i torr stek­panna tills de får färg. Rör om med en stekspade. Låt svalna.

Posted in Efterrätter | Tagged , , , , , , | 6 Comments

Kokoskolor

Jag fick en kom­men­tar här på blog­gen som i prin­cip gick ut på ”kokos till­sam­mans med kolasmet”. Och sen kunde jag inte tänka på annat. Jag sprang (eller okej, makade mig lång­samt) in i köket och bör­jade rota fram ingre­di­en­ser. Jag utgick från cho­kladko­lare­cep­tet från härom­sistens fast hade inte i någon cho­klad. Tyvärr blev de här pre­cis så där dum­le­sega som jag inte vill ha kolor, så om du vill ha dem sega, följ recep­tet, vill du ha dem tor­rare och mer som fudge, ha i cho­klad som i det förra.

Ingre­di­en­ser

1,5 dl grädde
0,5 dl ljus sirap
25 g smör
1,5 dl strö­soc­ker
1 msk kakao
0,5 dl riven kokos

Gör så här

Blanda alla ingre­di­en­serna utom koko­sen i en stor kastrull. Koka upp under omrör­ning. Sänk tem­pe­ra­tu­ren och låt sjuda under omrör­ning tills sme­ten kla­rar kul­testet. Ta av från plat­tan och rör ner koko­sen. Häll sme­ten i bak­plåts­pap­pers­klädd form och låt svalna. Använd två teske­dar till att för­dela i små formar.

Jag går första ter­mi­nen på språk­kon­sult­pro­gram­met på Stock­holms uni­ver­si­tet. Där ingår det i en del­kurs, språk­kon­sult­ar­bete i prak­ti­ken, att gå ut och aus­kul­tera som det så fint heter. Det är unge­fär som prak­tik, fast man gör inget. Utan man får vara med under några dagar hos en språk­kon­sult och se vad de gör på job­bet och ställa unge­fär fem­ton­tu­sen frå­gor. Jag har varit på Språk­kon­sul­ter­nas (före­ta­get heter så, lis­tigt va?) kon­tor. Och som aus­kul­tant (eller askul tant) får man ge bort godis. Ännu bättre taj­mat blir det hela eftersom måna­dens söt­sak är just Ge bort.

http://twitter.com/#!/IngridAmy/status/127032030293798912

Posted in Godis/Snacks | Tagged , , , | 3 Comments

Mörkt rågbröd med äpple och valnötter

Ibland blir man sugen på något ganska spe­ci­fikt. Ett mörkt bröd med lite nöt­ter, och som ska bli så där saf­tigt och magiskt med ost. Det blev jag sugen på. Där­e­mot hade jag ingen aning om hur man gör ett sånt bröd. Och istäl­let för att kolla upp så hit­tade jag på. Det blev pre­cis som jag hoppades.

Eftersom jag bakade på måfå får ni inte ett helt kom­plett recept, utan en skiss, för jag har inga exakta mått.

Ingre­di­en­ser

2 äpp­len
2 nävar valnötter

50 g jäst
8 dl kallt vat­ten
en nypa salt
några tsk ljus sirap

myc­ket råg­mjöl (OBS inte rågsikt utan mjöl)
lite vete­mjöl (säg en del vete­mjöl på fyra delar råg)

lite olja

Gör så här

1. Skiva äpp­lena tunt och skär i små­bi­tar. Hacka nöt­terna grovt.
2. Smula jäs­ten i deg­bunke. Häll på vatt­net och rör runt tills jäs­ten löst sig.
3. Häll i äpple, nöt­ter, sirap, salt och en del råg­mjöl. Häll på med råg­mjöl och lite vete­mjöl tills sme­ten blir en deg. Arbeta ihop i maskin. Som all­tid är det bättre att degen är för lös än för torr.
4. Låt jäsa i ca 50–60 minu­ter under hand­duk.
5. Olja in två avlånga bröd­for­mar och för­dela degen i dem. Pudra över lite råg­mjöl. Lås jäsa i ytter­li­gare 40 minu­ter.
6. Sätt ugnen på 225–250 gra­der och grädda tills brö­den får en inner­tem­pe­ra­tur på 98 (kanske en halvtimme).

Posted in Bröd | Tagged , , , | 1 Comment

Glögg!

Glögg! Kolla vad kul! Egen! Som tar flera vec­kor! Ok, det där sista kanske inte är så kul…

Pic­ki­picki skrev om glögg, jag gjorde glögg.

Ingre­di­en­ser

2,5 kg strö­soc­ker
5 ska­lade och ski­vade pota­ti­sar
1 ask rus­sin (ca 200 g)
1 påse hela kar­de­mum­makär­nor
1 påse hela nej­li­kor
1 kanel­stång
5 cm färsk, ska­lad ing­e­fära
50 g smu­lad jäst
5 liter svagdricka

Gör så här

Rör ihop allt utom svag­dric­kan. Häll på svag­dric­kan. Rör runt så sock­ret löser upp sig.
Låt stå i 3–6 vec­kor (tills det slu­tar jäsa) under lock med vat­ten­lås eller med pic­kad plast­fo­lie. Vi hällde i en hink med ett jäs­rör med vat­ten­lås, så man ser när slu­tar jäsa och är klart.

Sen tap­par man upp det på flas­kor med en hävert. Manne(n) som ska brygga egen öl har lämp­ligt nog en hävert. Så nu sam­lar vi på oss tomma vin­flas­kor. Det är en trev­lig syssla.

Posted in Drickbart | Tagged , , , | 7 Comments

Körsbärstårta

När man är ton­å­ring och pre­cis har bli­vit ihop med den där man är kär i så är varje månads­dag anled­ning till fest. Jag och Manne(n) firade då, och fort­fa­rande, med att dela en Ben & Jerry’s. Allra godast är Cherry Gar­cia, med körs­bär och choklad.

När man sen firar års­dag är det dags att fira på rik­tigt. Vi bru­kar ha fest. Vi bju­der in vän­ner, och så kala­sar vi. Och jag får baka.

Till fyra­års­da­gen nu nyss i mit­ten av okto­ber blev det fest med tema FILM, och jag bakade en tårta, med — just det — körs­bär och choklad.

Jag tyckte att det skulle vara roligt att ha en tårta som inte var som andra tår­tor. En van­lig tårta har ju bott­nar som lig­ger vågrätt med fyll­ning emel­lan. Den här tår­tan har bott­nar som står upp lod­rätt, med fyll­ning emel­lan. Som en rull­tår­te­ba­kelse fast stor. Då ser det ut så här när man tar en bit:

Körs­bärs­kom­pot­ten är gjord på körs­bär från för­äld­rar­nas träd. Soc­ker och körs­bär, låt koka ihop, unge­fär. Gör som det står på sylt­soc­ker­pa­ke­tet om du är osä­ker, det bru­kar bli bra. Bott­narna, och främst cho­klad­krä­men, är lite så där cho­klad­beska, så då livar det upp med en söt kom­pott uppepå. Gräd­den lindrar.


Cho­klad­bott­nar

är samma recept som när jag gjorde ran­diga cho­klad– och körs­bärs­ba­kel­ser i glas. Fast den här gången med bara kakao, och dubbla satsen.

4 ägg
2 dl strö­soc­ker
3,5 dl vete­mjöl
2 tsk bak­pul­ver
3 msk mjölk
lite vaniljpulver/-socker/-essens
2 msk kakaopulver

1. Sätt ugnen på 175.
2. Sepa­rera äggen. (Läs här hur)
3. Vispa ägg­vi­tor och soc­ker till en maräng genom att vispa ägg­vi­torna luf­tiga, öka tak­ten, häll i sock­ret pö om pö. (Läs mer om att vispa maräng här)
4. Vispa ihop äggu­lorna med mjöl­ken.
5. Blanda ihop mjöl, bak­pul­ver och kakao.
6. Häll marängen och äggu­les­me­ten i mjöl­bland­ningen och vänd ihop.
7. Bre ut på ett bak­plåts­pap­per och grädda tills den fått färg. (kanske 20 minu­ter, men jag kol­lade inte på kloc­kan)
8. Låt svalna.

Cho­klad­fyll­ning

är samma som jag använde till mina cho­kla­dre­li­giö­sor, fast i dub­bel sats.

2 äggu­lor
2 dl grädde
2 msk strö­soc­ker
en dutt vanilj­pul­ver
200 g mörk choklad

Krossa cho­kla­den. Värm äggula, grädde, soc­ker och vanilj i en kastrull under omrör­ning. Låt koka upp. Ta av från plat­tan och blanda ner cho­kla­den. Låt svalna.

Deko­re­ring

200 g körs­bärs­kom­pott
3 dl grädde
kakao att pudra

Mon­te­ring

Skär tre ”rem­sor” på läng­den av bott­nen. Bre på fyll­ningen, ända ut i kan­terna. Rulla ihop en av rem­sorna. Ställ den upp på ett tårt­fat och vira de andra rem­sorna runt den första. Låt gärna stå så över nat­ten i kyl­skåp.
Häll näs­tan all kom­pott uppepå tår­tan. Vispa gräd­den och bre på. Lägg några körs­bär mitt på och använd en tesil för att pudra över kakao.

Posted in Tårtor | Tagged , , , | 8 Comments

Kokosbollar, chokladtoppar, vad heter de?

Nu fort­sät­ter min serie ”Vad heter de?” Del 1: muf­fi­nar och del 2: mak­ro­ner. Så, nu kör vi.

Det råder en del för­vir­ring när det gäl­ler benäm­ning av en del van­liga bakverk.

De med havre, smör och kakao

Det som förr kal­la­des neger­boll benämns ofta som cho­klad­boll. Jag tyc­ker det är vik­tigt att ändra ordet, men tyc­ker att cho­klad­boll är fel ord eftersom de inte inne­hål­ler någon cho­klad. Kaka­o­bol­lar vore då mer pas­sande. För­res­ten är det jättegott.

De med fluff

Nära cho­klad­bol­len finns kokos­bol­len, ibland bety­der de samma sak. Men kokos­boll kan också betyda sådana där med fluff på insi­dan, en kak­bot­ten och så ett cho­klad­la­ger med kokos på längst ut. Jag tror att det är de som ibland kal­las mums­mums (fast mums­mums kan väl också vara mockarutor/kärlekmums?). Såna gör man ald­rig själv (väl?) utan köper i plastburkar.

De med bara kokos

Nära kokos­bol­len i sin tur finns kokostop­pen. Dem gör man själv av riven kokos, ägg och soc­ker (RECEPT). Här föl­jer en bild på kokostop­par med cho­klad på. Den har ni som varit med länge sett förut.

Här har jag änd­rat efter att ha kol­lat mina käl­lor nog­gran­nare: På eng­elska heter kokostop­par maca­roon, med två o, medan våra mak­ro­ner heter som de franska maca­ron. Det är för­stås olyck­ligt att skill­na­den mel­lan så olika bak­verk som kokostopp och mak­ron bara är ett litet o.
Visst vill du läsa mer om ordet mak­ron? Gör det HÄR.

Jag tog upp det här pro­ble­met på Twit­ter under #bak­verks­ord och fick höra föl­jande skräckhistorier:

http://twitter.com/#!/moppematte/status/121236273162764288

Och för Vix­x­Om­Boc­ker som bara gil­lar några av de olika bak­ver­ken blir det vik­tigt att få rätt sak på fik, för mig som är lite mindre nogräk­nad spe­lar det inte lika stor roll:

http://twitter.com/#!/VixxOmBocker/status/121230653277741056

Och så några bonuskvitter:

http://twitter.com/#!/IngridAmy/status/121236704991526913

http://twitter.com/#!/VixxOmBocker/status/121229058322341888

http://twitter.com/#!/VixxOmBocker/status/121229152320897025

Det här är nog min favo­rit. Uni­ver­si­tets­lä­ra­ren skri­ver ten­tafrå­gor och dis­ku­te­rar #bak­vers­ord sam­ti­digt. Det kan bara leda till bra saker:

http://twitter.com/#!/VixxOmBocker/status/121234048118038529

Själv­klart vill du vara med och kvittra om sådana här vik­tiga saker nästa gång de är på tape­ten. Så skynda nu till Twit­ter och regi­strera dig. Jag heter @spokpandabarnet.

Du har säkert helt egna namn för alli­hop av de här bak­ver­ken. Berätta hemskt gärna vilka!

Posted in Kakor, Om ett ord | Tagged , , , | 14 Comments