Category Archives: Kakor

Myslifrallor

Myslifrallor 2Jag för­sö­ker få mig själv att för­stå att det inte är job­bigt att baka bröd. Att jag gil­lar bröd. Att jag visst det inte vill äta knäc­ke­bröd hela tiden. För det är regeln: baka eget eller ät köpeknäcke. Köpe­mjukt bröd är helt enkelt inte gott. Jo, så klart, fras-sega vita lim­por från fint snobb­ba­geri är för­stås goda, men jag läg­ger hellre mina pengar på annat.

Så det blir en del knäcke. Men egent­li­gen är det inte job­bigt att baka bröd. Inte enkla, smi­diga fral­lor som går att frysa in få & få och ta fram när jag vill ha dem, som jag sen kan ha med som matsäck.

Ett sätt att för­enkla det hela ytter­li­gare är att ha köpe­mysli i. Det är näs­tan fusk. Jag vill ha bröd med en del grova delar i, en del nöt­ter och frukt, men det är omo­ti­ve­rande att måsta hacka, mäta, fixa, dona med tjugo sor­ters frön. Och många köpe­mys­lier inne­hål­ler inte så fruk­tans­värt myc­ket skit, om vi bort­ser från olika ”crunchy”-påhitt.

Myslifrallor 3

Jag bru­kar göra unge­fär såhär, på de mjö­ler jag har hemma.

Ingre­di­en­ser

50 g jäst
6 dl kallt vat­ten
1/2 liter mysli
1/2 liter grovt mjöl, som råg, kross, kli
råg­sikt
vetemjöl

Gör så här

  1. Smula jäs­ten. Rör ut i en deci­li­ter av vatt­net. Rör ut i resten.
  2. Mät upp en liter torr­va­ror. Rör ner i vätskan.
  3. Fyll på med råg­sikt och vete­mjöl. Arbeta degen tills den blir en deg, dock hellre för blöt än för torr.
  4. Låt jäsa i 1 h och 20 minuter.
  5. Häll upp degen på mjö­lat bak­bord och dela i runt 15 delar. Rulla ihop till bol­lar och platta till. Lägg på bak­plåts­pap­pers­klädd plåt, täck med en jäs­duk och låt jäsa i 40 minuter.
  6. Sätt ugnen på 250 grader.
  7. Grädda brö­den i runt 20 minu­ter. Låt svalna.

Myslifrallor 1

Posted in Bröd | Tagged , | 2 Comments

Sesamkex

sesamkex

Sesam är gott. Jag använ­der sesam­frön och sesa­m­olja varje gång jag lagar nud­lar, vil­ket är ganska ofta. Med sesam, soja och ägg till frys­grön­sa­ker och vete­mjöls­s­lam­sor blir stu­dent­mid­da­gen rik­tigt god.

Sesamkex är gott. Det är en sån där pro­dukt jag vill köpa varje gång det lig­ger paket vid kas­san, men lik­som inte rik­tigt kan med. För det borde väl vara så enkelt att göra egna? När så är fal­let känns det så dumt att köpa.

Jodå, det var enkelt att göra egna.

Mäng­derna här beror helt på att mina frön helt enkelt tog slut. Antingen har du bara sesam­frön, eller en del (som jag eller mindre) kokos. Recept från Victo­rias prov­kök.

Ingre­di­en­ser

4 msk honung
2 2/3 msk soc­ker
1 dl ljusa sesam­frön
0,5 dl svarta sesam­frön (mest för att det är snyggt)
1,5 dl riven kokos

Gör så här

  1. Mät upp och blanda ihop frön och kokos.
  2. Smält soc­ker och honung i en stekpanna.
  3. Rör ner frö­bland­ningen. Rör runt och låt fröna få lite färg.
  4. Häll bland­ningen på ett bak­plåts­pap­per. Lägg ett annat bak­plåts­pap­per ovanpå.
  5. Kavla ut till en tunn platta.
  6. Låt svalna. Skär i bitar. Kyl ner i kyl­skåp en stund.
Posted in Godis/Snacks | Tagged , , | Leave a comment

Nyponsoppa

nyponsoppa 2

Ibland blan­dar jag ihop en kopp nypon­soppa. Lite som ett mel­lan­mål. Vär­mande energi. Nu tog jag mig i kra­gen och blan­dade ihop en stor sats pul­ver, så det bara är att ta direkt nästa gång, och inte behöva blanda varje gång. För det är sånt fina tebur­kar är till för.

Nyponskals­mjöl finns nuför­ti­den på hyl­lan med frön och kons­tiga mjöler.

nyponsoppa 3

Ingre­di­en­ser

2 dl nyponskals­mjöl
4 msk pota­tis­mjöl
1,5 dl socker

(2,5 dl kallt vatten)

Gör så här

Blanda ihop de torra ingre­di­en­serna och häll i en fin burk. Blanda 3 msk pul­ver med 2,5 dl kallt vat­ten. Koka upp under omrör­ning tills det tjockat.

nyponsoppa 1

Posted in Drickbart | Tagged , | Leave a comment

Rabarber– och jordgubbskräm

Jag är en rik män­ni­ska. För i min frys finns båda rabar­ber och jord­gub­bar. Ibland är jag också en glad män­ni­ska. Dessa gånger bru­kar sam­man­falla med när jag ätit något rik­tigt vaniljstint.

Det går utmärkt att dub­blera recep­tet. En sats ger en stor portion.

Ingre­di­en­ser

1,5 dl (frysta) jord­gub­bar
1,5 dl (frysta) rabar­ber
2 dl vat­ten
2 msk strö­soc­ker
1 krm vanilj­pul­ver (eller 1 tsk vanilj­soc­ker)
1 msk pota­tis­mjöl
1 msk vatten

Gör så här

1. Hal­vera jord­gub­barna och skär rabar­bern i bitar på cirka 2 cm.
2. Häll jord­gub­barna och rabar­berna i en kastrull till­sam­mans med (de två deci­li­terna) vat­ten. Låt koka upp.
3. Sänk tem­pe­ra­tu­ren så att det inte längre kokar. Häll på soc­ker och vanilj.
4. Blanda ihop pota­tis­mjöl och vat­ten i ett glas och häll i. Höj tem­pe­ra­tu­ren och låt koka upp till första bubb­lan.
5. Låt svalna så länge du orkar vänta och ät med mjölk.

Posted in Efterrätter | Tagged , , | Leave a comment

Pannacotta med lajmkryddad jordgubbscurd

Det är så givande att skapa. Att hitta på något, och sedan skapa det och till sist känna att tame­fan va gott det blev. Att skapa är ett enkelt sätt att få må lite bättre, känna sig lite klo­kare, att kunna sprida något till andra.

Och ja, jag blev så där jäk­ligt för­tjust i mig själv när jag åt det här.

Lajm­kryd­dad jordgubbscurd

Det går att göra curd på allt som det går att göra saft på. Det bety­der inte att jag har gjort det. Det i sin tur bety­der att jag fick för mig att göra jord­gubb­scurd. Curd över­lag är ju maka­löst, jag menar, sylt med ägg och smör i? Geni­a­liskt. Pro­ble­met med curd är att den behö­ver säll­skap. Lemon curd ser­ve­ras med för­del till pan­nacotta. Det gör jord­gubb­scurd också. Jag hade i lite lajm­skal i min curd, för att det inte skulle bli söts­lisk på söts­lisk på sötslisk.

Ingre­di­en­ser

0,5 liter färska jord­gub­bar
1 lajm
2 ägg
4 dl flor­soc­ker
80 g smör

Gör så här

Koka upp jord­gub­barna i en liten kastrull och mosa dem. Pas­sera genom en sil och samla upp saf­ten under. Tvätta laj­men. Riv lajmska­let, bara det yttersta gröna och inte det vita, i jord­gubbssaf­ten. Känn efter så att sme­ten sval­nat lite, så att inte äggen koks.

Rör ihop med ägg och soc­ker. Koka upp under omrör­ning. Koka lite till så att krä­men tjock­nar något. Ta av från vär­men. Häll i en bit smör i taget och låt smälta under omrör­ning. Låt svalna helt.

Pan­nacotta

Det finns en anled­ning till att pan­nacotta är stan­dard­des­sert när det ska komma myc­ket gäs­ter, eller på restau­ranger som inte har en egen des­sert­ma­kare. Det är busen­kelt och går att för­be­reda några tim­mar innan. För­be­red helst inte längre i för­väg dock, då gela­ti­net vand­rar uppåt och läg­ger sig som en hinna uppepå efter ett tag.

6 por­tio­ner

Ingre­di­en­ser

6 dl grädde
knappt 5 msk strö­soc­ker
2,5 tsk vanilj­soc­ker
2,4 tsk gela­tin­pul­ver + 2,5 msk vatten

Gör så här

Koka upp grädde, soc­ker och vanilj under omrör­ning. Låt under tiden gela­ti­net svälla i vatt­net i ett litet glas. Smält sedan gela­ti­net genom att ställa ner gla­set i en skål med varm­vat­ten. Ta av gräd­den från vär­men och rör ner det smälta gela­ti­net. Häll upp sex por­tio­ner och ställ i kyl­skåp i cirka fyra timmar.

Häll på jord­gubb­scurd när pan­nacot­tan stelnat.

Posted in Efterrätter | Tagged , , , | 6 Comments

Marängtäckt paj med jordgubbar och rabarber

Jag vet inte ens vad jag ska säga. Men jag tror att jag kan ha per­fek­te­rat rabar­ber­paj som kon­cept. Och dess­utom lyc­kats göra av med över­blivna ägg­vi­tor på vägen. Ett tack till Skim­merskug­gan som föreslog maräng­täckt paj med rabar­ber och jordgubbar!

Jag utgick en hel del ifrån en paj jag gjort förut, med rabar­ber­kom­pott och jord­gub­bar. Fast då pens­lade jag på ett lager nap­page och åt den med vaniljsås.

Paj­bott­nen

Paj­bott­nar är ofta lite trå­kiga. Jag ska inte säga att den här är rolig, men den pry­der sin plats och är inte ivä­gen eller för­stör på något vis. Jag gil­lar den. På en sats får du två större eller tre mindre pajskal. Jag fry­ser in de jag inte använder.

Ingre­di­en­ser

250 g (osal­tat) smör
125 g (1,3 dl) soc­ker
3 rumstem­pe­re­rade ägg
500 g (8,3 dl) vete­mjöl
1/2 tsk bakpulver

Gör så här

Vispa ihop smör och soc­ker med elvisp tills sme­ten blir fluf­fig. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ihop mjöl och bak­pul­ver i en egen bunke. Vispa snabbt ner i sme­ten. Arbeta in de sista smu­lorna med hän­derna. Dela upp i två eller tre delar bero­ende på paj­for­mens stor­lek. Forma deg­bi­tarna till rund­lar och plasta in. Frys de du inte ska använda, kyl den du ska använda i minst 30 minuter.

Ta fram degen och kavla ut den på en mjö­lad yta. Lägg den i paj­for­men: dra inte i den utan lappa istäl­let even­tu­ella hål med en över­bli­ven bit deg. Skär bort det som ham­nar utan­för kan­terna. Kyl i ytter­li­gare 30 minuter.

Rabar­berna

Den här gången spa­rade jag två nävar rabar­ber som fick slippa undan kom­pottö­det. Jag gil­lar bitar.

Ingre­di­en­ser

500–700 g (det är verk­li­gen inte petigt) rabar­ber
1–1 1/2 dl strö­soc­ker
1 msk vaniljsocker

Gör så här

Skär rabar­bern i två cm långa bitar. Koka upp näs­tan all rabar­ber till­sam­mans med soc­ker och vanilj tills rabar­bern smält och det ser ut som kräm. Häll i res­ten av rabar­bern och låt svalna.

Nu till pajen

Pajen gräd­das med rabar­ber och jord­gub­bar. Marängen åker på först senare.

Ingre­di­en­ser

1 pajskal
rabar­ber­kom­pott
1 liter jordgubbar

Gör så här

Ställ ugnen på 175 gra­der. Ta fram pajska­let. Hal­vera eller skiva jord­gub­barna, bero­ende på stor­lek. Häll rabar­ber­kom­pot­ten i ska­let. Lägg jord­gub­barna ovanpå. Grädda i 45–55 minu­ter. Låt svalna något.

Sist men inte minst: maräng!

Jag vet inte var­för jag inte gjorde van­lig fransk maräng som jag bru­kar. Istäl­let kän­des det som om en ita­li­ensk skulle vara bättre. Maräng kan vara lite kne­pigt, eller sna­rare: ägg­vi­tor är pri­ma­don­nor som krä­ver upp­märk­sam­het och omtanke för att sam­ar­beta. Men jag har skri­vit en hel marängguide för den som behö­ver hjälp på vägen.

Ingre­di­en­ser

4 ägg­vi­tor
1,5 dl soc­ker
1 dl vat­ten
1,5 dl soc­ker (igen!)

Gör så här

Vispa upp ägg­vi­torna med 1,5 dl soc­ker genom att hälla i sock­ret lite i taget. Koka sen upp res­ten av sock­ret till­sam­mans med vatt­net. Vispa ner soc­ker­la­gen i marängs­me­ten genom att hälla lång­samt och vispa under tiden. Bre ut på pajen.

Bränn av marängen med en lite brän­nare eller högst upp i ugnen på 250 gra­ders över­värme i någon minut.

 

Posted in Efterrätter | Tagged , , , | 4 Comments

Missommar

20120622-120506.jpg

Jag firar mid­som­mar med gamla van­liga gänget. De som var­ken är gamla eller van­liga eftersom de under ter­mi­nerna bor så långt bort. Gamla skämt, berät­tel­ser. Skratt jag kän­ner igen, trygga fam­nar. Sill och pota­tis. Vin och jordgubbstårta.

Jo, det blev ju jag som gjorde tårta. Nästan-klassiska-fast-en-hel-del-bättre-jordgubbstårtor. Två styc­ken. I värsta fall får vi äta tår­tres­ter till fru­kost. Und­rar hur många jord­gubb­står­tor som äts idag. Många. Tänk vil­ken rike­dom, ett land fullt av jordgubbstårtor.

Gla mis­som­mar!

Posted in Livet, Tårtor | Tagged | Leave a comment

Isglass med hallon och persika

Jag har som­mar­lov och lite semes­ter och umgås med släkt och stic­kar (fel). Och så äter jag glass till lunch.

Isglass är gott och enkelt, och med rik­tig frukt och rik­tiga bär i får de myc­ket smak. De här glas­sarna fry­ses i två omgångar för att bli vac­kert två­fär­gade. Glass­for­mar finns på Ikea.

Ingre­di­en­ser

3 dl vat­ten
0,5 dl soc­ker
2 msk honung

2 dl pas­se­rade hal­lon, färska eller frysta
2 dl mix­ade per­si­kor, färska eller konserverade

Gör så här

1. Koka upp vat­ten, soc­ker och honung. Häll soc­ker­la­gen i två olika behål­lare med lika myc­ket i varje. Låt svalna.
2. Värm hal­lon i en kastrull och pas­sera genom en sil. Blanda den pas­se­rade och kärn­fria delen med ena soc­ker­la­gen.
3. Kärna ur per­si­korna om du använ­der färska. Mixa. Jag gil­lar bitar så jag mix­ade dme ganska grovt. Blanda med res­ten av soc­ker­la­gen.
4. Häll hal­lons­me­ten i glass­for­mar och frys i 20–30 minu­ter, tills sme­ten är trög­fly­tande.
5. Häll i per­si­kos­me­ten och stoppa ner pin­narna. Frys i några timmar.

Spola for­marna i varm­vat­ten sen när du vill få ut glassen.

Posted in Efterrätter | Tagged , | 2 Comments

Mojitoglass

Jag ång­rar näs­tan att jag bjöd hem folk att hjälpa till att äta upp den här. Skulle gärna ha sut­tit och ätit upp allt själv. Glas­sen åts som des­sert efter ham­bur­garna.

Jag utgick från ett recept på lajmglass hos Smas­kens, och tit­tade på recept på myn­taglass för att lista ut när myn­tan skulle i sme­ten. Och sme­ten, ja den såg ut som bear­näs. Glas­sen sma­kade fak­tiskt rejält av både mynta och lajm: hurra!

Recep­tet är hal­ve­rat från Smas­kens. Det räckte till fyra ganska snåla, men till­räck­liga portioner.

Ingre­di­en­ser

2 dl grädde
3 dl stan­dard­mjölk
skal från 1 lajm
0,5 dl (rör)socker
3 ägg­gu­lor (så här sepa­re­rar du ägg)
saft från 1,5 lajm
0,5 dl mynta riven i småbitar

Gör så här

1. Frys in de delar av din glass­ma­skin som ska fry­sas in i god tid.
2. Rör ihop grädde och mjölk i en kastrull. Riv ner skal från en tvät­tad lajm.
3. Vispa ägg­gu­lor och soc­ker vitt och luf­tigt med elvisp. Häll ner lajmsaf­ten.
4. Koka upp grädd­mjöl­ken under omrör­ning. Häll över i en bunke som tål vat­ten­bad och blanda med ägg­vis­pet.
5. Koka upp ett vat­ten­bad och sjud sme­ten en stund. Den ska tjockna något. Vänta åtminstone tills den slu­tar skumma på ytan och istäl­let är genom­gå­ende gul.
6. Häll i myn­tan och låt svalna.
7. Kör i glassmaskin.

Jag gar­ne­rade min med några myn­tab­lad och varsin skiva kan­de­rad lajm. Jag sjöd en lajm i 1,5 dl soc­ker och 1,5 dl vat­ten, och det var sen den soc­ker­la­gen som ham­nade i lemo­na­den.

Posted in Efterrätter | Tagged , , | 10 Comments