Tag Archives: blåbär

Blåbärsglass

I som­ras köpte jag en glass­ma­skin. Sen dess har jag varit lite dum och alltså inte använt den. Duu­u­umt. Så mitt i smäll­kalla feb­ru­ari fick jag för mig att inviga den.

Gott blev det verkligen!

Jag ville ha ett recept där det antingen var hela ägg eller helt utan. Ofta är det bara gulor i glasssme­tar, men min frys är full med ensamma ägg­vi­tor som det är, så jag ville inte behöva lägga in ännu fler. Jag fick recepttips på twit­ter av @rockjewel, som mat­blog­gar på nymat. För att ytter­li­gare råda bot på ägg­vi­teö­ver­flö­det gjorde jag ett gäng maränger till glassen.

Vi hal­ve­rade recep­tet, och skulle då ha i ”ett och ett halvt ägg”. Det är ju lite kne­pigt. Det fick bli två.

Ingre­di­en­ser
2 portioner

125 g blå­bär
2 ägg
2,5 msk flor­soc­ker
några dut­tar vanilj­pul­ver
1,5 dl vispgrädde

Gör så här

1. Steg ett var för oss att frysa in glass­ma­ski­nen. Du vet nog hur lång tid som behövs för din.
2. Låt blå­bä­ren tina lite om de är frysta.
3. Vispa ihop äggen med sock­ret och vanil­jen.
4. Vispa gräd­den.
5. Vänd ihop äggsmet, blå­bär och grädde. Häll i maski­nen och vänta tills den är klar.

Vi hade varma hal­lon (med lite flor­soc­ker och vanilj) och maränger till.

 

Posted in Efterrätter | Tagged , , , | 4 Comments

Smulpaj på mitt sätt

Smul­paj bru­kar man göra på smör, vete­mjöl och strö­soc­ker. Kanske lite nöt­ter, kokos, havre. Jag gör min på smör, soc­ker och väl­digt lite vete­mjöl och istäl­let väl­digt myc­ket hav­re­gryn. Då blir det som kakor uppepå, med lite knäc­kig smak. Seg sna­rare än fadd konsistens.

Just den här är gjord på frysta hal­lon och blå­bär. Som en som­mar­på­min­nelse nu i mörk­rets årstid.

Posted in Efterrätter | Tagged , , , | 4 Comments

Eton Mess

På nyårs­nat­ten var jag och Manne(n) på ett av Hus­kvar­na­ber­gen och hade det för­träff­ligt roligt med vän­ner på maskerad-med-tema-Film/knytkalas. Jag hade med mig fyllda, lök­top­pade väs­ter­bot­tenost­muf­fi­nar, men det är inte dem jag tän­ker prata om nu. För på den första dagen 2011 åt vi nyårsmid­dag, (mer logiskt att göra på det NYA året, väl?) hemma hos mamma&pappa. Det blev ”Bil­liga och enkla” (men desto godare) menyn från Öhmans fina blogg, fast med lite andra viner till, och något änd­rat här och något där. Så där som det blir.

I alla fall, nu är det dags för efter­rät­ten. Så här gör du den superdu­perenkla Eton Mess:

Varva i ett glas

  • maränger (köpta eller egna) hela och krossade
  • bär (vi hade blå­bär, hal­lon och jord­gub­bar) som är blan­dade med lite råsoc­ker (krossa even­tu­ellt ihop till smet)
  • vis­pad grädde (vispa som all­tid lång­samt) + vanilj­soc­ker om du kom­mer ihåg det
  • rostad man­del (hacka, torr, het stek­panna tills färg)

Per­fekt för dig som vill ha en enkel des­sert och som inte vill baka något ”för det går all­tid åt hel­vete”. (PS. Det går ofta åt hel­vete för mig med. Nu i vec­kan glömde jag äggen i ost­ka­korna, så vi fick ta ut for­marna ur ugnen, låta dem svalna på alta­nen och sen blanda ner ägg och så in i ugnen igen. Så jag tror att ingen egent­li­gen är dålig på att baka, bara mer eller mindre tank­spridda och bra på att komma ihåg recept i huvudet).

Vad åt du för nyårsdessert?

Posted in Efterrätter | Tagged , , , , , | 1 Comment

Världens bästa muffinsrecept

Kra­ven på en muf­fin är många:

saf­tig men inte kle­tig
luf­tig
lätt­ba­kad
recept som är enkelt att vari­era
vac­ker färg och form upptill

Det här recep­tet, ur stora franska kak­bo­ken upp­fyl­ler alla tänk­bara krav. Det enda nega­tiva med recep­tet är att man säl­lan sit­ter på en trea grädd­fil, och alltså måste handla innan man sät­ter igång. Det vägs helt klart upp av resul­ta­tet. Ett annat plus är att du som inte har en elvisp kan baka dem, då ingen behövs.

Är recep­tet då enkelt? För att bevisa att

- Men Malin, det blir ald­rig så bra när jag bakar, trots att jag gör som du skri­vit, och kan du inte bara komma hem till mig och baka åt mig?

inte stäm­mer lät jag Manne(n) göra en sats, helt själv, med bara mina instruk­tio­ner (alltså exakt de som står lite längre ner här) att tillgå. Resul­ta­tet? Per­fekt (för­u­tom att sme­ten blev lite väl blå).

En annan fun­de­ring jag bru­kar få höra är det där med att vända ingre­di­en­ser. Hurdå var­fördå och hur snabbt måste det gå? Här är en video som visar tek­ni­ken, dock mel­lan ägg­vi­tor och smet. Men rörel­sen är den­samma. Anled­ningen till att det ska vän­das snabbt är för att 1. du inte ska arbeta fram glu­ten, vil­ket sker om du är mer bru­tal och hål­ler på längre med sme­ten (och d blir det bröd och inte muf­fi­nar) och 2. bak­pulv­ret inte ska börja tro att det ska rea­gera helt ännu. Mer om bak­pul­ver (och tusen andra spän­nande saker) på mat­mo­le­ky­ler.

Efter att ha läst om bak­pul­ver­bluf­fen blev jag tvek­sam inför den mas­siva hela mads­ke­den bak­pul­ver i sme­ten. Inte kan väl det bli bra? Bit­tert och metal­liskt med en hemsk bis­mak för­vän­tade jag mig, men slapp alla sådana otrev­lig­he­ter. Ingen annan har hel­ler känt en sådan smak. Jag gis­sar att det är grädd­fi­len. Men jag vet inte.

Ett sista tips: kör in muf­fi­narna direkt, låt inte den ihop­blan­dade sme­ten stå ute längre än nöd­vän­digt. Du behö­ver inte arbeta fram en hjär­tin­farkt, men håll lite tempo.

Så, då änt­li­gen, till recep­tet! (and they were much rejoycing)

Ingre­di­en­ser

3 dl grädd­fil
200 g (knappt 2 dl) soc­ker
60 g smör
1 ägg
4,4 dl vete­mjöl (knappt 4,5 alltså)
1 krm vanilj­pul­ver /1 tsk vanilj­soc­ker
1 msk bak­pul­ver
200 g blåbär/hallon/chokladbitar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 gra­der. Sätt for­mar i en muf­fins­plåt, eller smöra plå­ten.
2. Blanda ihop soc­ker och grädd­fil. Smält smö­ret och blanda i. Blanda sist ner ägget.
3. Blanda i en annan bunke ihop mjöl, vanilj­soc­ker och bak­pul­ver, och blanda sedan för­sik­tigt ner blå­bä­ren.
4. Vänd snabbt ihop mjöl­bland­ningen med soc­kers­me­ten med hjälp av en slic­ke­pott.
5. Använd två ske­dar och häll sme­ten i de tolv muf­fins­for­marna. Grädda i 20–25 minu­ter, eller tills de fått fin färg och är torra inuti när du kän­ner med en sticka.

Så, hål­ler ni med mig? Är det värl­dens bästa muffinsrecept?

    Posted in Muffinar | Tagged , , , , , , | 12 Comments

    Purpurmuffin

    I found my thrill
    on blue­berry hill
    Where I found you

    Temat på måna­dens söt­sak, som jag inte varit med i på ett tag, är ame­ri­kanskt. Dessa kva­li­fi­ce­rar sig som sådana eftersom de är
    – stora
    – med top­ping
    – mas­sivt fär­gade
    – och dess­utom inne­hål­ler en hel del smör och soc­ker. För dig som inte vill tänka på det pas­sar jag på att poäng­tera att de också är rika på antiox­i­dan­ter. Det syns på färgen.

    Jag och Emma gjorde dem härom­sistens, men då blev det lite siså­där: vi glömde mjöl­ken och jag brände mig och vi vis­pade inte i sock­ret och så vidare. Idag blev det bättre. Blå­bärs­sma­ken är genom­träng­ande, till skill­nad från vaniljmuf­fi­nar på café där du om du har tur hit­tar ett eller två blå­bär ned­stuckna längst upp. Här snå­las det inte. Här gör du en blå­bärs­smet genom att koka upp ca 500 g blå­bär och sedan sjuda dem bra länge (30–45 minu­ter) tills det inte är så myc­ket vätska kvar. Sen blan­dar du i det i både sme­ten och toppingen.


    Om du gör maräng­top­ping så är det jät­ten­kelt, men lite tidskrä­vande. Du bör­jar i så fall med att göra den, innan du gör muf­fin­sme­ten, medan dina vis­par till elvis­pen fort­fa­rande är helt rena. Sen stäl­ler du den vita, vackra sme­ten i kyl­skåpet tills du behö­ver den.
    Top­pingen gör du så här:
    Se till att hän­der, vis­par, bun­kar osv är helt rena från vat­ten och fett och annan smuts.
    Sepa­rera 2 ägg. Vispa ägg­vi­torna till­sam­mans med några drop­par ättika lång­samt tills ett skum bil­dats. Häll då i strö­soc­ker, lite i taget, sam­man­lagt en deci­li­ter. När du vis­pat bort alla soc­ker­korn häl­ler du i mer. Ställ sedan den blanka sme­ten i kylen.


    När det kom­mer till själva muf­fi­narna så kan du före­be­reda en del medan blå­bär sju­der. Recep­tet är som följer:

    Ingre­di­en­ser

    3,5 dl soc­ker
    230 g smör
    2 ägg
    1 dl mjölk
    5 dl vete­mjöl
    1 tsk bak­pul­ver
    2 tsk vanilj­soc­ker
    1,2 dl blåbärspuré

    Gör så här

    1. Nu har du redan gjort blå­bärspurén och maräng­top­pingen. De står och vän­tar på dig på per­rongen. Sätt där­för på ugnen, på 175 gra­der.
    2. Vispa soc­ker och smör luf­tigt.
    3. Blanda i ett ägg i taget och vispa. Blanda i mjöl­ken.
    4. Sikta och blanda alla de torra ingre­di­en­serna (mjöl, bak­pul­ver, vanilj­soc­ker).
    5. Blanda i blå­bärspurén i smör-smeten.
    6. Vänd ner mjö­let i sme­ten i tre omgångar, utan att för den delen röra onö­digt myc­ket.
    7. Fyll näs­tan muf­fins­for­marna med smet. Bero­ende på hur stora for­mar du har blir det olika många. För mig blev det 14. Grädd­nings­ti­den beror också på anta­let. Jag hade inne mina i dryga 20 minu­ter.
    8. Låt svalna helt.
    9. Vänd för­sik­tigt ner res­ten av blå­bärspurén i marängs­me­ten och spritsa eller skeda ut på muffinarna.

    Posted in Muffinar | Tagged , , , , , , | 11 Comments

    Muffinfiasko

    Mänsk­lig­he­ten går (kanske) att dela upp i dessa tre grup­per:
    1. De som gil­lar Cos­mo­po­li­tan.
    2. De som tyc­ker sagda drink är att våld­föra sig på fin tran­bär­sjuice.
    3. De som tyc­ker sagda drink är att våld­föra sig på vodka.
    Jag är helt klart i den andra kate­go­rin. Vil­ken till­hör du?

    För övrigt råkade jag baka blå­bärs– & vit cho­klad­muf­fi­nar på vete­mjöl spe­cial, något man inte ska göra. Tju­go­fyra styc­ken till råga på allt. Men av någon fan­tas­tisk anled­ning ver­kar de inte bli helt miss­lyc­kade ändå. Jag åter­kom­mer i frågan.

    Imor­gon åker jag till Norr­tälje för att titta på inte mindre fem lägen­he­ter, var och en med dug­ligt kök. Det är viktigt.

    Senare i vec­kan blir det citronru­tor, och bara för att göra er nyfikna så näm­ner jag det nu. De beskrivs med fra­ser såsom  ”so incre­dible that com­plete strang­ers have writ­ten to her say­ing that they’ve tried loads of lemon squa­res reci­pes, but that this one was the most lemony and most per­fect of all.”

    Posted in Muffinar | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

    Blåbärscheesecake


    Efter som­ma­rens eska­pa­der i sko­gen är fry­sen full av blåa skön­he­ter. Bort­bjudna blir vi och står för efter­rät­ten. Lagas och ser­ve­ras ur lång­panna, och sma­kar inte alls som de små­ländska ostkakorna.

    Ingre­di­en­ser
    Bott­nen:
    3 dl mjöl
    0,75 dl soc­ker
    2 dl has­sel­nöt­ter
    en nypa salt
    125 g osal­tat smör (finns vid det van­liga smö­ret i affären)

    Chee­secake:
    450 neu­tral färskost, typ Phi­la­del­p­hia
    170 g soc­ker
    2 tsk mjöl
    3 ägg
    0,6 dl grädde
    1 tsk vanilj­soc­ker
    170 g blå­bär, och mer till garnering

    Till­vä­ga­gångs­sätt
    1. Sätt ugnen på 160 gra­der. Rosta has­sel­nöt­terna på medel­värme i en torr stek­panna. När ska­len bör­jar lossna, häll nöt­terna på en köks­hand­duk och vik över andra hal­van av hand­du­ken. Gnugga sedan nöt­terna så att mer skal loss­nar. Allt kom­mer inte lossna.
    2. Häll nöt­ter, mjöl, soc­ker och salt i en mat­be­re­dare och kör tills bland­ningen är jämn och nöt­terna hac­kade. Till­sätt smö­ret och kör till en jämn deg.
    3. Smöra en form med måt­ten 20x25cm och häll i bot­ten­de­gen. Kläm fast i ett jämnt lager och glöm inte bort kan­terna!
    4. Grädda i mit­ten av ugnen i 15–20 minu­ter, tills all­ting är här­ligt gyl­lene.
    5. Gör under tiden sme­ten. Vispa färskos­ten och sock­ret med elvisp och vispa sen i mjö­let. Till­sätt ett ägg i taget och vispa ner. Häll sist i gräd­den och vanilj­sock­ret.
    6. Nu ska blå­bä­ren i. Eftersom vi inte vill ha en helt lila chee­secake gäl­ler det att vara för­sik­tig. Vänd för­sik­tigt ner blå­bä­ren med hjälp av en slic­ke­pott och när de är jämnt för­de­lade i sme­ten, häll över bott­nen. In i ugnen i 30–35 minuter.

    Smet:

    7. När du tagit ur kakan ur ugnen, låt den stå och svalna i en timme. Ställ sedan in den i kyl­skåpet i minst tre timmar.

    Gar­nera gärna med extra blåbär.

    Posted in Efterrätter | Tagged , | 2 Comments

    Blåbär– & kesellamuffinar

    Ingre­di­en­ser:
    150 g smör eller mar­ga­rin
    1,5 dl soc­ker
    2 ägg
    3 dl vete­mjöl
    1 tsk bak­pul­ver
    1 msk sån här krydda, går såklart att strunta i också:

    100 g blå­bär
    100 g kesella
    någon mat­sked florocker

    Till­vä­ga­gångs­sätt:
    1. Ställ ugnen på 200 gra­der.
    2. Vispa smör och soc­ker poröst:

    3. Blanda i äggen, ett i taget:

    4. Blanda mjöl, bak­pul­ver och krydda i en sepa­rat bunke. Blanda i sme­ten:

    5. Använd två matske­dar för att för­dela sme­ten i muf­fins­for­marna. Blöt sedan bak­si­dan av en sked och forma gro­par i mit­ten av muf­fi­narna:

    6. Blanda ihop blå­bär, kesella och flor­soc­ker:

    7. Lägg lite blå­bärs­smet i varje muf­fins­hål:

    8. In i ugnen i ca 13 minu­ter.
    9. Njut.

    Posted in Muffinar | Tagged , | Leave a comment

    Smoothie

    Ingre­di­en­ser:
    1 dl mjölk
    1 dl yog­hurt
    1 dl bär av val­fri sort
    1/2 banan

    Till­vä­ga­gångs­sätt:
    Skaffa en snäll pojk­vän som hand­lar blå­bär när du är sjuk.
    Mixa alla ingre­di­en­ser med en stav­mixer.
    Drick ome­del­bart.

    Posted in Drickbart | Tagged | Leave a comment