Tag Archives: kokos

Sesamkex

sesamkex

Sesam är gott. Jag använ­der sesam­frön och sesa­m­olja varje gång jag lagar nud­lar, vil­ket är ganska ofta. Med sesam, soja och ägg till frys­grön­sa­ker och vete­mjöls­s­lam­sor blir stu­dent­mid­da­gen rik­tigt god.

Sesamkex är gott. Det är en sån där pro­dukt jag vill köpa varje gång det lig­ger paket vid kas­san, men lik­som inte rik­tigt kan med. För det borde väl vara så enkelt att göra egna? När så är fal­let känns det så dumt att köpa.

Jodå, det var enkelt att göra egna.

Mäng­derna här beror helt på att mina frön helt enkelt tog slut. Antingen har du bara sesam­frön, eller en del (som jag eller mindre) kokos. Recept från Victo­rias prov­kök.

Ingre­di­en­ser

4 msk honung
2 2/3 msk soc­ker
1 dl ljusa sesam­frön
0,5 dl svarta sesam­frön (mest för att det är snyggt)
1,5 dl riven kokos

Gör så här

  1. Mät upp och blanda ihop frön och kokos.
  2. Smält soc­ker och honung i en stekpanna.
  3. Rör ner frö­bland­ningen. Rör runt och låt fröna få lite färg.
  4. Häll bland­ningen på ett bak­plåts­pap­per. Lägg ett annat bak­plåts­pap­per ovanpå.
  5. Kavla ut till en tunn platta.
  6. Låt svalna. Skär i bitar. Kyl ner i kyl­skåp en stund.
Posted in Godis/Snacks | Tagged , , | Leave a comment

Dadelkokostoppar

Solen sken idag. Det är dagen före nyårsaf­ton. Grä­set var grönt. En vår­dag, mitt i vintern.

De här kokostop­parna är gjorda på en kolasmet. Ibland när jag hit­tar på gre­jer är jag lite extra nöjd med mig själv. Det här var en av de gångerna.

Ingre­di­en­ser

0,5 dl strö­soc­ker
0,5 dl dadelsi­rap
0,5 dl visp­grädde
1 tsk vanilj­soc­ker
50 g smör

200 g riven kokos
2 ägg

Gör så här

1. Blanda ihop soc­ker, sirap, grädde, vanilj­soc­ker och smör i en kastrull. Koka upp under omrör­ning. Ta av från plat­tan när sme­ten på en liten sked inte fly­ter ut utan hänger ihop när den dop­pas i ett glas kall­vat­ten, men innan den går att forma till en kula. Låt svalna.
2. Blanda ihop kolasmet, kokos och ägg.
3. Sätt ugnen på 175 gra­der.
4. När ugnen är varm for­mar du top­par på en plåt med bak­plåts­pap­per. Jag gjorde 14 styc­ken.
5. Grädda tills de får färg. Jag gräd­dade mina i ca 12 minuter.

Om du bakar de här, så vet jag att du kom­mer få ett gott nytt år. Ni andra, tja, det blir säkert bra ändå!

Posted in Småkakor | Tagged , | 7 Comments

Kokoskolor

Jag fick en kom­men­tar här på blog­gen som i prin­cip gick ut på ”kokos till­sam­mans med kolasmet”. Och sen kunde jag inte tänka på annat. Jag sprang (eller okej, makade mig lång­samt) in i köket och bör­jade rota fram ingre­di­en­ser. Jag utgick från cho­kladko­lare­cep­tet från härom­sistens fast hade inte i någon cho­klad. Tyvärr blev de här pre­cis så där dum­le­sega som jag inte vill ha kolor, så om du vill ha dem sega, följ recep­tet, vill du ha dem tor­rare och mer som fudge, ha i cho­klad som i det förra.

Ingre­di­en­ser

1,5 dl grädde
0,5 dl ljus sirap
25 g smör
1,5 dl strö­soc­ker
1 msk kakao
0,5 dl riven kokos

Gör så här

Blanda alla ingre­di­en­serna utom koko­sen i en stor kastrull. Koka upp under omrör­ning. Sänk tem­pe­ra­tu­ren och låt sjuda under omrör­ning tills sme­ten kla­rar kul­testet. Ta av från plat­tan och rör ner koko­sen. Häll sme­ten i bak­plåts­pap­pers­klädd form och låt svalna. Använd två teske­dar till att för­dela i små formar.

Jag går första ter­mi­nen på språk­kon­sult­pro­gram­met på Stock­holms uni­ver­si­tet. Där ingår det i en del­kurs, språk­kon­sult­ar­bete i prak­ti­ken, att gå ut och aus­kul­tera som det så fint heter. Det är unge­fär som prak­tik, fast man gör inget. Utan man får vara med under några dagar hos en språk­kon­sult och se vad de gör på job­bet och ställa unge­fär fem­ton­tu­sen frå­gor. Jag har varit på Språk­kon­sul­ter­nas (före­ta­get heter så, lis­tigt va?) kon­tor. Och som aus­kul­tant (eller askul tant) får man ge bort godis. Ännu bättre taj­mat blir det hela eftersom måna­dens söt­sak är just Ge bort.

http://twitter.com/#!/IngridAmy/status/127032030293798912

Posted in Godis/Snacks | Tagged , , , | 3 Comments

Kokosbollar, chokladtoppar, vad heter de?

Nu fort­sät­ter min serie ”Vad heter de?” Del 1: muf­fi­nar och del 2: mak­ro­ner. Så, nu kör vi.

Det råder en del för­vir­ring när det gäl­ler benäm­ning av en del van­liga bakverk.

De med havre, smör och kakao

Det som förr kal­la­des neger­boll benämns ofta som cho­klad­boll. Jag tyc­ker det är vik­tigt att ändra ordet, men tyc­ker att cho­klad­boll är fel ord eftersom de inte inne­hål­ler någon cho­klad. Kaka­o­bol­lar vore då mer pas­sande. För­res­ten är det jättegott.

De med fluff

Nära cho­klad­bol­len finns kokos­bol­len, ibland bety­der de samma sak. Men kokos­boll kan också betyda sådana där med fluff på insi­dan, en kak­bot­ten och så ett cho­klad­la­ger med kokos på längst ut. Jag tror att det är de som ibland kal­las mums­mums (fast mums­mums kan väl också vara mockarutor/kärlekmums?). Såna gör man ald­rig själv (väl?) utan köper i plastburkar.

De med bara kokos

Nära kokos­bol­len i sin tur finns kokostop­pen. Dem gör man själv av riven kokos, ägg och soc­ker (RECEPT). Här föl­jer en bild på kokostop­par med cho­klad på. Den har ni som varit med länge sett förut.

Här har jag änd­rat efter att ha kol­lat mina käl­lor nog­gran­nare: På eng­elska heter kokostop­par maca­roon, med två o, medan våra mak­ro­ner heter som de franska maca­ron. Det är för­stås olyck­ligt att skill­na­den mel­lan så olika bak­verk som kokostopp och mak­ron bara är ett litet o.
Visst vill du läsa mer om ordet mak­ron? Gör det HÄR.

Jag tog upp det här pro­ble­met på Twit­ter under #bak­verks­ord och fick höra föl­jande skräckhistorier:

http://twitter.com/#!/moppematte/status/121236273162764288

Och för Vix­x­Om­Boc­ker som bara gil­lar några av de olika bak­ver­ken blir det vik­tigt att få rätt sak på fik, för mig som är lite mindre nogräk­nad spe­lar det inte lika stor roll:

http://twitter.com/#!/VixxOmBocker/status/121230653277741056

Och så några bonuskvitter:

http://twitter.com/#!/IngridAmy/status/121236704991526913

http://twitter.com/#!/VixxOmBocker/status/121229058322341888

http://twitter.com/#!/VixxOmBocker/status/121229152320897025

Det här är nog min favo­rit. Uni­ver­si­tets­lä­ra­ren skri­ver ten­tafrå­gor och dis­ku­te­rar #bak­vers­ord sam­ti­digt. Det kan bara leda till bra saker:

http://twitter.com/#!/VixxOmBocker/status/121234048118038529

Själv­klart vill du vara med och kvittra om sådana här vik­tiga saker nästa gång de är på tape­ten. Så skynda nu till Twit­ter och regi­strera dig. Jag heter @spokpandabarnet.

Du har säkert helt egna namn för alli­hop av de här bak­ver­ken. Berätta hemskt gärna vilka!

Posted in Kakor, Om ett ord | Tagged , , , | 14 Comments

Piña coladadessert

Jag hade en plan. Den bör­jade med kokos. Fort­satte via ana­na­sen och limen. Tog en sväng förbi vit cho­klad. Lan­dade i rom.

En som­mar­des­sert ska gärna vara sval, kall. Den ska få plats efter gril­lat kött, tzat­ziki och pota­tis. Cho­klad­tår­tor eller fri­te­rat fun­ge­rar inte. Så, en vit cho­klad­mousse på kokos­mjölk, ana­nas­kom­pott med rom, top­pad med rostad kokos borde upp­fylla alla dessa krav.

Jag satte glatt igång. Men lik­som sist när jag han­te­rade vit cho­klad gick det åt pip­svängen. Recep­tet jag använde var DETTA från Lin­neas skafferi-bloggen. Det ver­kade enkelt: smält cho­klad, vispa i äggu­lor, vänd ner vis­pad grädde. Och jag var super­noga med att allt skulle vara rumstem­pe­re­rat, vis av forna miss­tag. Trodde jag ja. Cho­kla­den gry­nade sig när äggu­lan vis­pa­des i, räd­da­des av varm grädde, blan­da­des med visp­grädde (med kokos­mjölk i), men då grädd­mäng­den ökat och äggu­le­mäng­den mins­kat stel­nade mous­sen ald­rig — sme­ten blev ald­rig mousse. Panikin­köpte gela­tin, löste upp, smälte, blan­dade, vän­tade. Och vän­tade. Skulle den stelna?

Under tiden åt jag av ana­nas­bi­tarna som blev otro­ligt smak­rika och goda. Så här gör du dem:

1 färsk ana­nas
2 msk rom
3 msk strö­soc­ker
skal från 1 lime
saft från 1/2 lime

Skiva ana­na­sen i små­bi­tar. Blanda alla ingre­di­en­ser i en liten kastrull. Koka upp. Låt sjuda i ca 20 minu­ter, tills ana­na­sen mjuk­nat och myc­ket av väts­kan ångat bort. Låt svalna.

Efter fyra tim­mar, så ja– mous­sen hade stel­nat. Fast nu var det kanske mer pan­nacotta än mousse… Recep­tet får ni inte, men jag använde mig alltså av ovan län­kande, dub­ble­rade, bytte ut 1,5 dl grädde till kokos­mjölk, och så 1,5 tsk gela­tin­pul­ver som använ­des i räddningsaktionen.

Koko­sen ros­tar du i en torr stekpanna.

Om det blev gott? Håhå­hå­hå­håhå jaaaaaa.

Posted in Efterrätter | Tagged , , , , , , | 4 Comments

Musli med aprikos, kokos, hasselnötter och vetekross

 

Det här är min allra första egen­gjorda musli! Eller müsli, eller mysli…

Den inne­hål­ler lite av varje, enligt prin­ci­pen ”släng i allt som är gott”. Inspi­ra­tion och grundre­cept från Mia Öhrns blogg HÄR. Jag hade i lite mer torra ingre­di­en­ser, men ökade inte på väts­kan så min fick vara inne unge­fär halva originaltiden.

Ingre­di­en­ser

4 dl hav­re­gryn
1 dl hirs­flingor
1/2 dl vetek­ross
1/2 dl råg­mjöl (alltså bara råg, inget vete, som det är i rågsikt)
1,5 dl kokos­flingor
100 g grov­hac­kade has­sel­nöt­ter
2 msk grov­hac­kade pumpafrön

1,5 dl vat­ten
2 msk mat­olja (typ raps– eller solros-)
2 msk honung (svensk!)

rus­sin
hac­kade tor­kade apri­ko­ser (osvav­lade för dom är myc­ket godare)
2 msk solrosfrön

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 gra­der.
2. Blanda ihop de torra gre­jerna i första delen av ingre­di­ens­lis­tan i en bunke.
3. Rör ihop (så gott det går) vat­ten, olja och honung. Häll ner bland de torra ingre­di­en­serna och rör ihop. Sprid ut på en plåt.
4. Grädda i 5 minu­ter, rör sedan om, grädda vidare tills det ser klart ut. Drygt tio minu­ter tog det för mig sam­man­lagt. Ta ut och låt svalna, blanda ner den tor­kade fruk­ten och sol­ros­fröna och låt sedan torka över nat­ten. Häll sedan upp i burk och ät till fru­kost med fil/yoghurt/mjölk.

Posted in Bröd | Tagged , , , , , , , , , | 1 Comment

Havrekakor med tranbär, kokos och kakaonibs

Alla behö­ver ett kakre­cept som man kan ta till när man blir stört­su­gen och abso­lut inte vill handla utan man vill baka NU och ha kakor STRAX. Det här är mitt sådant recept. Använd de soc­ker­sor­ter du har hemma, fyll ut med det godis du hit­tar: nonstop, cho­klad, tor­kad frukt, nöt­ter, kokos…

HÄR har jag blog­gat om kakorna förr (för rik­tigt länge sen), och där finns också steg-för-steg-bilder. Nu i det här inläg­get hit­tar du en halv sats. På 50 minu­ter hann jag gå från begär till mums. 19 kakor fick jag på en sån här sats.

Jag hade unge­fär 20 g kaka­o­nibs, 100 g tor­kade tran­bär och 30 g riven kokos.


Ingredienser

1 ägg
1/2 dl farin­soc­ker
1/2 dl mörkt musco­va­do­soc­ker
1,5 dl strö­soc­ker
100 g rumstem­pe­re­rat smör
1,5 dl vete­mjöl
1/2 tsk bak­pul­ver
1/2 tsk salt
1 krm vanilj­pul­ver / 1 tsk vanilj­soc­ker
lite drygt 3 dl hav­re­gryn
150 g fyll­ning: cho­klad, kokos, frukt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 gra­der.
2. Vispa upp ägget lite lätt. Vispa ner sock­ret (alla olika sor­ter) och vispa tills det är lite fluf­figt. Använd en elvisp.
3. Vispa ner smö­ret.
4. Blanda ner hav­re­gry­nen.
5. Blanda ihop mjöl, bak­pul­ver, salt och vanilj i en sepa­rat bunke. Blanda ner i sme­ten.
6. Och så blan­dar du ner fyll­ningen också.
7. Rulla ihop små bol­lar med hän­derna och pla­cera på bak­pap­pers­klädd plåt. Platta till något.
8. Grädda i ca 10 minu­ter. Tiden beror på hur stora och höga dina kakor är.

Ett litet tips bara. Om du behö­ver rumsvarmt smör men bara har kyl­skåpskallt smör, och inte har tid att vänta: ta fram ost­hy­veln, hyvla smö­ret och vänta nån minut bara. Dess­utom är det enkelt att vispa ner när det är hyv­lat istäl­let för i en stor bit.

Vad bakar du när du blir akutsötsugen?

Posted in Småkakor | Tagged , , , , , , , | 2 Comments

Vegansk chokladmousse

Cho­klad­mousse. Vad är det i en sån? Typ, cho­klad till att börja med, lite soc­ker, äggula, grädde? Unge­fär. Om man nu inte tål det ena eller det andra eller det tredje, ja då finns det hopp ändå.

När jag fyl­ler år om en månad kom­mer mina för­äld­rar och min mor­mor komma hit och då blir det stor­sla­get kalas som det sig bör när ens unge fyl­ler tjugo. Men vad ser­ve­rar man till des­sert när det inte får inne­hålla vete, ägg eller mjölk? Tja, tju­siga flic­ka­nochka­korna bju­der på lös­ningen HÄR på sin veganbakblogg.

Dad­lar, vat­ten, avo­kado, vanilj­pul­ver, kakao skulle ingå i moussen.

Jag kände mig glad och lät­tad, men lite tvek­sam. Som bekant är jag ju ganska kon­ser­va­tiv och gil­lar mina ägg och mitt smör. Hur skulle då dad­lar och avo­kado bli? Så jag bestämde mig för att test­köra det hela en gång. Läg­ligt nog var Sofie (Zoof, Z) här på besök, och vad pas­sar väl bättre än att skryta med vegansk des­sert inför en vege­ta­rian? Hon bor i Göte­borg numera och det är fruk­tans­värt långt bort.

Eftersom det dess­utom skulle vara des­sert och inte någon form av lyxig fru­kost så ska det ju vara grädde och gärna hal­lon till. Det kän­des klas­siskt och fint. Vad för sorts grädde är då godast? Havre, soja? Märke? För en komjölks­dric­kare är det inte helt enkelt. Efter en del efter­sök­ningar ver­kade den godaste (om än i stora mäng­der väl­digt oeko­no­miska) vari­an­ten vara att vispa upp det tjocka som skik­tat sig i kokos­mjölks­bur­ken med lite flor­soc­ker. Så det gjorde vi och det sma­kade gott, lite kokos, och så där neutralt som är det man behö­ver för att cho­klad­mous­sen är ganska tjock och mäktig.

HUR BLEV DET ? und­rar ni nu. KOM TILL SAKEN. GET ON WITH IT.
och jag sva­rar DET BLIR JÄTTEGOTT OCH KOMMER GÖRAS OM! Sma­kar inte dad­lar, sma­kar inte avo­kado (som Manne(n) inte tyc­ker om, så det var ju tur), utan sma­kar cho­klad och gott och lent och sött och mäktigt.

Tips & lik­nande i brist på recept, som ju redan finns väl­digt bra på ovan nämnda länk.

  • Ställ kokos­mjölks­bur­ken kallt så skik­tar den sig enklare. Använd inte pas­tö­ri­se­rad kokos­mjölk för då skik­tar den sig inte alls.
  • Många är aller­giska mot fruk­ter med stora kär­nor i, typ dad­lar och avo­kado, så även om des­ser­ten är gluten-, vete-, ägg-, laktos-, mjölk­pro­dukt­s­fri så kan det fort­fa­rande fin­nas aller­gi­ker. Så det är alltså bara NÄSTAN en des­sert som alla kan äta.
  • Jag använde en stav­mixer och det gick utmärkt.

Sist men inte minst, så vill jag berätta att när man umgås så äter man ofta och när vi har umgåtts så har det bli­vit en del bil­der på Z när hon låt­sas äta vad-det-nu-är-för-gott och det är näs­tan all­tid Julia som tagit dessa bil­der. Så Julia, this one’s for you:

Posted in Efterrätter | Tagged , , , , , , , , , , , , , | 4 Comments

Compare & Contrast Cookies

Source A.

Recipe from ICA, with changes, of coconut cookies.

50 g (1,8 ounces) but­ter
1,5 dl (0,6 cup) sugar
1 tsp vanilla sugar
0,5 dl (0,2 cups) neu­tral oil
1,5 dl (0,6 cups) flour
2 dl (0,85 cups) coconut
0,5 tsp ”baker’s ammonia”

1. Put oven to 150 degrees C (300 F).
2. Mix the but­ter with sugar and vanilla sugar with and electric mixer. Mix in the oil little by little into the bat­ter.
3. Mix the coconut, flour and the ”baker’s ammo­nia” in a bowl and mix into the bat­ter.
4. Make small balls and put on two baking she­ets. Bake for 10–12 minu­ter. They are not sup­po­sed to get gol­den, but stay pale.

Source B.

Recipe from Fler kladd­ka­kor by Mia Öhrn, fea­tu­red in ”Jour­nal Chocolat”.

200 g (7 ounces) but­ter
1 dl (0,4 cup) sugar
4 dl (1,7 cups) flour
0,5 dl (0,2 cup) cocoa pow­der
0,5 tsp baking pow­der
25 fudge fil­led choco­late candy bits

1. Put the oven to 200 degrees C (400 F).
2. Melt the but­ter. Mix all the dry ingre­di­ents (except the candy). Pour the but­ter onto the dry ingre­di­ents and mix with a tool of your cho­ice.
3. Make a ball out of some of the dough. Flat­ten it somewhat in your hands. Put a candy in the middle and enclose it with dough. Put on baking sheet. Repeat.
4. Bake for 7–8 minutes.


Com­pare and con­trast the two coo­kies pre­sen­ted in Source A and B.

The coo­kie in Source A is a pale, fra­gile, sweet coo­kie with a taste of fri­endly coconut. The coo­kie in Source B on the other hand is a dark, choco­la­tely coo­kie with a body full of gooey fudge. The baking of the coo­kie in Source A is simple, whe­reas the baking accor­ding to Source B gave me some tru­oble, as the dough did not yeild more than 11 coo­kies. The­re­fore a second batch was made. The Source A coo­kie has a cha­rac­ter of the clas­sic ”dröm­mar” (the word means ”dreams”, the coo­kie itself I do not know if it has a Eng­lish spe­a­king cousin), which practi­cally falls into pei­ces in one’s hands, mel­ting in one’s mouth. In con­trast, the cha­rac­ter of the coo­kie of Source B was dry in a dif­fe­rent, and not as plea­sant, way. When reaching the inner choco­late heart, however, this was not a pro­blem as the fudgy cha­rac­te­ristics took the overhand.

Posted in Småkakor | Tagged , , , | 9 Comments

Kokosdrömmar

Min mor fick för sig att dessa skulle vara goda. Och det var de. För att inte tala om busenkla!

Ingre­di­en­ser:
50 g smör eller mar­ga­rin
1,5 dl soc­ker
1 tsk van­lij­soc­ker
0,5 dl mat­olja (jag använde sol­ros­olja)
2 dl riven kokos
1,5 dl vete­mjöl
0,5 tsk hjorthornssalt

Till­vä­ga­gångs­sätt:
1. Sätt ugnen på 150 gra­der.
2. Vispa smör, soc­ker och vanilj­soc­ker smi­digt med en elvisp.
3. Häll nu i oljan lite i taget och vispa.
4. Rör ihop mjöl, hjort­horns­salt och kokos och rör ner i sme­ten.
5. Rulla små bol­lar och lägg på bak­plåts­pap­per och tryck ut lite.
6. Grädda i ca 15 minuter.

Posted in Småkakor | Tagged , | 1 Comment