(English at end of post)
Jag vann ju muffinsformar häromnärdetnuvar i vilka jag lovade att göra mojitomuffinar. Mojito är en väldigt somrig drink, fylld med lime, mynta och råsocker. Och rom. Dessa karaktäristiska ingredienserna skulle alltså på något sätt få plats i en muffin. Alternativ på hur det skulle gå till väga fanns, till exempel det här bedårande men krångliga receptet på Cream Puffs in Venice. Där finns mycket annat dregelvänligt. Att helt enkelt byta ut vanligt socker i ett recept mot råsocker var ett enkelt beslut. Dock fanns det inte så jag köpte rör– istället. Huvudsaken var att det inte var vanligt. Att blanda i lite lime skulle det inte vara några problem med, och mynta går det säkert att ha i. Men rom? Till slut bestämde jag mig för att göra en topping, hälla på rom och flambera.
Som det framgår av bilden så var vi två. En som hällde på en skvätt rom och en som tände på strax därefter. Sen fick det brinna, en i taget. Akta lampor som hänger ovanför, ställ muffinarna på något som tål att få rom på sig; det kommer hamna utanför (oavsett om du har eller inte har hällt rom i dig själv först). Tänk på att det går lättare att flambera om romen är rumstempererad. På bilden, för er som inte känner mig, syns jag (nästan) och min pojkvän.
Det hela tilldrog sig en kväll på Torpa där vi firade — ja vaddå? — slutet på Mocks, tror jag. Eller det simpla nöjet det ligger i att det är torsdag. 
– Smält 50 gram smör!
Här syns Emma i förgrunden och jag i bakgrunden. Hon hjälpte, som synes, till. Hon är ännu snällare än hon ser ut.Här syns också muffinsformarna. De var ytterst stabila.
Nåja, till receptet, som det kom sig att det blev.
Ingredienser
3 ägg
2 dl rör– eller råsocker
rivet skal från 2 lime
ett gäng myntablad
1 dl mjölk
50 g smält smör eller margarin
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
till toppingen
2 äggvitor
1 dl strösocker
några skvättar rom
några myntablad
Gör så här
1. Börja med att göra toppingen, då den kräver kliniskt ren utrustning. Tvätta-tvåla-torka händerna och separera två ägg. Vispa vitorna luftiga och häll i sockret pö om pö. När sockret löst upp sig är det dags för en ny skvätt socker. Smeten ska vara ogrynig när den är klar, vit, hård, blank och vacker. Ställ i kylen.
2. Nu till muffinarna. Ställ ugnen på 225 grader. Sätt formar i en muffinplåt. Vispa ägg och socker luftigt, låt det ta tid.
3. Värm upp mjölken och lägg i myntabladen, dra av från plattan och låt dra till sig. Häll i mjölken med myntabladen, limeskal och smöret i äggsmeten och rör om.
4. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten och vänd försiktigt ner med en slickepott.
5. Fyll formarna till 3/4 och grädda i en dryg kvart. Ta ut. Höj temperaturen på ugnen till valfritt. Spritsa/skeda på toppingen på muffinarna, inte alltför nära formkanten. Ställ in i ugnen igen i några minuter, tills toppingen fått färg. Ta ut och flambera! Det är nämligen omöjligt att flambera om marängsmeten inte är varm.
6. Pryd med ett myntablad eller två.
7. Gör riktiga mojitos på resten av myntan och limen.
De är ganska tjusiga även utan topping.
Marängsmet är det vackraste jag vet.
Nu hugger vi in!
Det här är Astrid. Hon var vänlig nog att fotografera muffinarna och sedan skicka bilderna till mig. På hennes blogg finns det fler bilder från kvällen. 
Bordsskicket skilde sig åt mellan gästerna. En med gaffel och en med… gap. Här är Sebastian.
Här syns värdinnan som var vänlig nog att låna ut sitt kök till mig, Maja.
In English
I promised to make mojito cupcakes one day and as I stand true to my promises I did do them this Thursday at a lovely gathering with the most lovely people, as you can see above. I wanted to create a simple recipe, but naturally wanted the main ingredients rum, raw sugar, mint and lime in them.
Ingredients
3 eggs
2 dl (0,8 cups) raw sugar
peel from 2 limes
a handful of mint leaves
1 dl (0,8 cups) milk
50 g (1,8 ounces) butter
4 dl (1,7 cups) all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
for the topping
2 egg whites
1 dl (0,8 cups) sugar
some splashes of rum
some mint leaves
Here’s what you’re gonna do
1. Start with the meringue since it demands perfectly clean tools. Seperate two eggs and whisk the eggwhites airy. Whick in the sugar little by little until there are no grains in the meringue. Put in the fridge.
2. Put the oven to 225 degrees C (110 F). Whisk the eggs and sugar airy. Warm the milk on the stove, put in mint leaves and pull off from the heat. Beat in milk with leavs left with melted butter into the batter.
3. Mix flour with baking powder and sift into the batter. Fold in carefully.
4. Divide the batter into 12 forms, filled to 3/4. Bake for 15–20 minutes. Take out of the oven and let cool. Raise the temperature in the oven, put the topping on the muffins and put into the oven again. Take out after a couple of minutes when the meringue has gotten some colour.
5. Pour some rum onto it and burn. Be careful! Decorate with some mint leaves (if you can wait yet another moment!).
